厨师许正分享鸡排食谱
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每個人都喜歡的巨大的雞肉餅食譜實際上非常簡單，您也可以在家製作！大廚許正與您分享食譜。 https://medium.com/@xuzhengtaiwan/%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E8%A8%B1%E6%AD%A3%E5%88%86%E4%BA%AB%E9%9B%9E%E6%8E%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C-52030da8451b
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厨师许正分享鸡排食谱
- 3. 配料 ? 1片雞胸肉（去皮） ? 1茶匙鹽 ? 1/2茶匙糖 ? 1茶匙五種香料粉 ? 雞吸收的水（每次加一湯匙） ? 2個雞蛋 ? 1杯木薯粉 ? 1杯土豆粉 ? 煎炸油
- 4. 程序 ? 將雞胸肉切成蝴蝶。用肉槌壓扁雞。或使用刀的脊柱並輕輕折 斷肉纖維，然後使用a麵杖將其弄平。 ? 台灣食譜用糖，鹽和五種香料粉溶解1湯匙水。 ? 將雞胸肉加入醃料中。吸收水分後，加1湯匙水並輕輕按摩以 吸收水分。重複直到它開始變粘為止。停止加水。醃30分鐘 或更長時間 ? 醃製完成後，在單獨的托盤/碗中攪拌雞蛋，然後在另一個扁 平托盤中篩分木薯粉和土豆粉。
- 5. ? 將醃好的雞胸肉浸入雞蛋中，然後將麵粉過篩乾燥。 ? 將煎炸油預熱至高溫（150 – 160°C），然後將塗層的雞胸肉 輕輕放入熱油中。炸6至8分鐘，偶爾移開並翻過來。 ? 乾燥後，從油中去除油漬，調味。
- 6. 調味粉混合 ? 1茶匙鹽 ? 1湯匙大蒜粉 ? 1茶匙辣椒粉 ? 1茶匙辣椒粉（可選）
- 7. 谢谢