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臺灣民間信仰第九講庙宇的祭祀用品主講人：謝貴文 ( 國立高雄應用科技大學助理教授 ) http:// blog.yam.com /TWFB

作業題目本課程已介紹王爺、觀音佛祖、媽祖、保生大帝、神農大帝、廣澤尊王、城隍爺、萬應公、義民爺、石頭公、大樹公等多種民間信仰的鬼神。請再擇一課堂上未提及之民間信仰的鬼神，介紹其信仰緣起、鬼神性格、節慶儀式、傳說故事、重要廟宇等，愈罕見者愈好。作業字數在 300 字以上，附照片尤佳，因將張貼於教學網站，注意不可有侵權行為。請於 99 年 1 月 4 日前將電子檔交給助理， E-mail ： [email_address] 。

校外參訪守則 1. 守時 2. 安全 3. 誠敬

神像開斧：祭祀雕刻神像的木材、以斧頭砍三下，再砍七下，再貼上開斧符及神像名號材質：木雕、鑄造、瓷塑、水泥灌注

神像入神物：五行。放入五穀籽、黑蜂、金五寶、五色線、鋅鐵、鐵釘、炭、銅錢等。開光點眼：符鏡引光、雞血加硃砂點眼神衣

神案 ( 龕 ) 與供桌乩桌

祭品的功能與現實反映在各種宗教祭祀中，祭品常作為一種奉獻給神靈的禮物，是宗教信仰者向神靈傳遞各種訊息、表達思想感情與心理意願的媒介或載體，也是人與神進行交換及相互認同的途徑與手段。通過祭品此一象徵符號作為橋樑，把世俗與神聖世界有機溝通起來，建立一種相互依賴、和睦共處的人神關係。人類常以現實世界來構築不可知的鬼神世界，而祭祀鬼神的供品正是現實人類飲食的投射反映。

中元普度的由來中元節源自於道教的三元信仰，《道經》以正月望日為「上元」，七月望日為「中元」，十月望日為「下元」，配以天、地、水三官形成三元節日，分司賜福、赦罪與解厄三種功能。西晉竺法護譯有《盂蘭盆經》一書，記載目蓮使用神通進入地獄，卻無法以缽盛飯給母親充飢，佛陀要其七月十五日結合十方僧眾祭祀。此一傳說與中元結合，盂蘭盆會成為歲時祭儀的一種。

清代台灣的普度盛況乾隆六年《重修福建臺灣府志》：十五日曰中元，為盂蘭會。數日前，好事者醵金為首，延僧眾作道場，以一老僧主之。豎高棚，陳設飯食、牲醴、蕉果、糕餅等盤，堆高至七、八尺或丈餘；黃昏後，登壇說法，撒物食羹飯，名曰「放燄口」，亦曰「變食」；以一粒飯可化作百千粒飯，供祀無祀之鬼，謂之「普度」。是夜頭家為紙燈千百，滿路插之，名曰「放路燈」；又先製燈盞，沿海浮之，眾燈齊燃，燦若列星，名曰「放水燈」；亦謂水陸會。 ……月盡方罷。是日，家各祀其先，與清明節無異；亦「春露秋霜，追遠報本」之意也。

普度祭品中的飲食文化中國飲食文化的深層結構中，常反映主體對人生理想的執著追求，包括在愛情、婚姻、家庭、生育、財富、名譽、地位、智慧、審美、健康、安全與長壽等方面表現出的欲望、願望與要求；而這些人生理想的追求，也同樣表現在宗教行為的祭品之上，亦即在宗教祭品中也可看到民間的飲食文化。人們賦予飲食行為一定的象徵意義，乃依循象徵思維及其類比規則来进行操作。象徵思维乃主体根据象徵符号和意指对象之间具有的某种相似性，而将两者加以类比推理的一种思维方式。

形狀類比圓形：圓滿細長：長壽蔴粩與米粩：繁殖佛手：接引西方龍眼：眼、容器甘蔗：扁擔空心菜：髮、繩索

屬性類比甜味：糖棧、蜜餞、冰糖產地：山珍海味特殊功能：鸭子浮水

諧音類比龍眼（桂圓）象徵「富貴圓滿」、芋頭象徵「好頭路」、年糕象徵「年年高升」、粽子象徵「包中」、發粿象徵「發財」及「發達」等。神豬口中咬柑橘，代表「甘願犧牲」、「王來」。民間傳說中元普度時，香蕉、李子及梨子等三種水果，因有「招你來」的諧音，故不能一起拜。

普度祭品中的養生觀念李亦園曾經對臺灣及南洋各地華人的民間信仰進行調查，提出「三層面和諧均衡觀」的理論，指一個人或一個家庭如要達到最佳或最理想的健康或興盛狀態，就應該努力保持三個層面或三個系統的和諧與均衡，包括（一）個體或有機體系統，含內在實質與外在形式的和諧。（二）人際關係系統，含家庭親族、祖先關係與鄰人社區的和諧。（三）自然關係系統，含時間、空間、神靈等三系統的和諧。

個體的內在和諧在傳統的民間信仰觀念中，要維持內在實質的均衡最主要的是要注意「冷」和「熱」以及「陰」與「陽」的和諧，這就表現在食物、藥物和補品的調理上。冷性食物 1. 成份：低蛋白質、低熱量 2. 色澤：綠色、白色 3. 生態：近水、生於水 4. 豢養：家生 5. 區域：北方 6. 烹煮：低溫、水煮中元普度祭品大多數為涼性及寒性的食物，推測主要原因有二：（一）農曆七月為全年最為燠熱的時節。（二）目蓮救母的傳說影響。

個體的內在和諧冷性的食物祭品，包括有香菇、金針、紫菜、白木耳、白蘿蔔、空心菜、椰子、鴨子、食鹽、白砂糖等，其外觀或內在的色澤以綠色、白色居多。鴨子的涼性肉質也使牠成為普度特有犧牲。空心菜為水生植物，又以水煮料理，屬於冷性的食物。香菇、白蘿蔔、金針菇、鳥蛋等以水煮，符合冷性食物的烹煮方式。

自然關係系統中神靈系統的和諧用「全」來表達最高的崇敬，而形狀愈小，尊敬的程度也隨之降低；用「生」來表示關係的疏遠，用「熟」來表示關係的熟稔隨便。「天公」的地位最高，故以生的全猪、全羊祭祀，一方面表示最高崇敬之意，一方面也代表两者关係的遥远。

自然關係系統中神靈系統的和諧一般神明則用三牲祭祀，通常只是一大塊，且稍加烹煮，代表較「天公」次一等的敬意與較密切的關係。祭拜祖先的祭品則與家常菜餚無異，切成小塊，且煮熟調味，代表以家常之禮待之，且在敬意中帶有親暱。對待「小鬼」則更為簡單，通常為一點白飯加上普通的酒菜，代表人、鬼關係的親近及隨便。

自然關係系統中神靈系統的和諧除了食物祭品外，尙有一些特殊及非食用的祭品，如菸酒、檳榔及各式賭具，顯示人與好兄弟的狎暱關係。會場還會設有「沐浴亭」及「男堂」、「女室」，提供盥洗用具讓好兄弟可以沐浴更衣；也會準備花粉、口紅、梳子、針線、釦子、鏡子等，供其縫補衣物、梳妝打扮，設想至為周到。

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