![Глюкоза в природі
У чистому вигляді глюкоза міститься в солодких
ягодах і фруктах.
У природі глюкоза утворюється в листі рослин у
процесі фотосинтезу під дією сонячного світла:
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 ↑ - Q
У рослинах глюкоза перетворюється на складні
вуглеводи – крохмаль і целюлозу:
nC6H12O6→[C6H10O5]n + nH2O](https://image.slidesharecdn.com/random-140312152936-phpapp02/85/-12-320.jpg)
More Related Content
What's hot (20)
Similar to вуглеводи. глюкоза. сахарозаі (20)
Recently uploaded (20)
вуглеводи. глюкоза. сахарозаі
- 2. Мета уроку:Мета уроку: розглянути класифікацію вуглеводів; ознайомитись з глюкозою та сахарозою (будовою та фізичними властивостями); ознайомитись з хімічними властивостями глюкози та сахарози; розглянути якісну реакцію на глюкозу; ознайомитись із застосуванням та біологічним значенням глюкози та сахарози.
- 3. Актуалізація опорнихАктуалізація опорних знаньзнань Які класи органічних сполук вам уже відомі? Назвіть класи оксигеновмісних органічних сполук. Назвіть відомі вам функціональні групи. До якого класу органічних сполук належать жири?
- 4. Поняття про вуглеводиПоняття про вуглеводи Вуглеводи – сполуки із загальною формулою Cn(H2O)m (n, m > 3). Назва “вуглеводи” походить від загальної формули – вони ніби складаються з вуглецю і води. Назва з’явилася у XIX ст., але в наш час втратила початкове значення. Знайдені вуглеводи, які не відповідають такій загальній формулі. Є речовини, які мають таку загальну формулу (С2Н4О2 – оцтова кислота), але не належать до цього класу сполук.
- 5. Класифікація вуглеводів ВуглеводиВуглеводи ПростіПрості СкладніСкладні МоносахаридиМоносахариди Глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза ДисахаридиДисахариди Сахароза, лактоза, мальтоза ПолісахаридиПолісахариди Крохмаль, глікоген, целюлоза
- 6. Глюкоза.Глюкоза. Фізичні властивості.Фізичні властивості. молекулярна формула – С6Н12О6 безбарвна кристалічна речовина без запаху; густина – 1,54 г/см3 , tплавлення – 146 о С; при нагріванні вище tпл– починає розкладатися; солодка на смак; добре розчиняється у воді (на 100 г води при 0 о С – 32 г глюкози, а при 25 о С – 82 г);; погано розчиняється в органічних розчинниках; розчини глюкози мають нейтральне середовище.
- 7. Будова молекулиБудова молекули глюкозиглюкози У водних розчинах глюкоза може існувати у двох формах: У кристалах глюкози – тільки молекули циклічної форми.
- 8. Спиртове бродіння глюкози Реакції бродіння – розкладання на простіші органічні речовини під дією ферментів, що містяться в бактеріях або грибках. При бродінні ягід або фруктів утворюється етиловий спирт, який використовують для виготовлення вина, та вуглекислий газ, який сприяє приготуванню пухкого здобного тіста: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑
- 9. Молочнокисле бродінняМолочнокисле бродіння глюкози.глюкози. Під дією молочнокислих бактерій із глюкози утворюється молочна кислота C3H6O3 : C6H12O6 → 2C3H6O3 Ця реакція відбувається при скисанні молока (виготовлення кисляку, йогуртів, сиру та сметани). Молочнокисле бродіння відбувається при квашені силосу, капусти та інших овочів. Молочнокисле бродіння також може відбуватися в роті, що спричиняє карієс.
- 10. Окиснення глюкози в організмі Глюкоза – один з основних продуктів обміну речовин у живих організмах. Її окиснення в організмі проходить поступово з виділенням великої кількості енергії: C6H12O6 + 6O2 → 6H2O + 6CO2↑ + Q З рослинною їжею вуглеводи потрапляють в організм тварин і людини, де вони окиснюються киснем із виділенням великої кількості енергії.
- 11. Якісна реакція на глюкозу Глюкоза виявляє хімічні властивості багатоатомних спиртів. Глюкозу можна визначити в розчині дією свіжеосадженого купрум (ІІ) гідроксиду. C6H12O6 + Cu(OH)2 → темно-фіолетовий розчин
- 12. Глюкоза в природі У чистому вигляді глюкоза міститься в солодких ягодах і фруктах. У природі глюкоза утворюється в листі рослин у процесі фотосинтезу під дією сонячного світла: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 ↑ - Q У рослинах глюкоза перетворюється на складні вуглеводи – крохмаль і целюлозу: nC6H12O6→[C6H10O5]n + nH2O
- 13. Застосування глюкози в кондитерськійв кондитерській справі (виготовленнясправі (виготовлення мармеладу, карамелі,мармеладу, карамелі, пряників тощо)пряників тощо) у текстильнійу текстильній промисловостіпромисловості як відновникяк відновник як вихіднийяк вихідний продукт припродукт при виробництвівиробництві аскорбінової іаскорбінової і гліконовоїгліконової кислоткислот у медицині дляу медицині для лікуваннялікування дистрофіїдистрофії у виробництвіу виробництві пива (спиртовепива (спиртове бродіння)бродіння) у квашенні капусти,у квашенні капусти, огірків, молока,огірків, молока, силування кормівсилування кормів (молочнокисле(молочнокисле бродіння)бродіння)
- 14. Сахароза. Фізичні властивості. молекулярна формула – С12Н22О11; безбарвна кристалічна речовина без запаху; густина – 1,59 г/см3 , tплавлення – 186 о С; при нагріванні вище tпл– починає розкладатися; солодка на смак, в 1,5 раз солодша за глюкозу; добре розчиняється у воді (на 100 г води при 0 о С – 179 г сахарози, а при 100 о С – 487 г); погано розчиняється в органічних розчинниках; розчини сахарози мають нейтральне середовище.
- 15. Будова молекули сахарози Сахароза – дисахарид, оскільки молекула складається з двох залишків інших моносахаридів – глюкози та фруктози, з’єднаних між собою:
- 16. Гідроліз сахарози При гідролізі сахарози в кислому середовищі або під дією ферментів зв’язок між залишками розривається й утворюються молекули глюкози і фруктози: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 сахароза + вода → глюкоза + фруктоза Таке перетворення відбувається в організмах бджіл: збираючи нектар з квітів, вони споживають сахарозу, яка потім гідролізується. Тому мед – це суміш рівних кількостей глюкози та фруктози із домішками інших речовин.
- 17. Застосування сахарозидля одержаннядля одержання штучного медуштучного меду (гідролізована(гідролізована сахароза)сахароза) якяк пластифікатор упластифікатор у виробництвівиробництві пластмаспластмас як харчовийяк харчовий продуктпродукт у кондитерськійу кондитерській промисловостіпромисловості длядля виготовленнявиготовлення деяких ліків,деяких ліків, мікстур, сиропівмікстур, сиропів тощотощо
- 18. Розв'язання проблемних питань Чому під час фізичної праці людині стає спекотно? Чому брак глюкози в організмі викликає втрату свідомості? Чому для вгамування спраги під час фізичної праці краще пити виноградний сік?