More Related Content
Similar to 1. MATERI 5 KUNCI KEAMANAN MEMILIH PANGAN 0320.pptx (20)
Recently uploaded (20)
1. MATERI 5 KUNCI KEAMANAN MEMILIH PANGAN 0320.pptx
- 1. KEAMANAN PANGAN UNTUK MEMILIH PANGAN KUNCI
- 2. 10HINGGA 22 JUTA KASUS DIARE DI INDONESIA Disebabkan Pangan Tercemar Jajanan-pangan siap saji menjadi penyebab kedua tertinggi KLB keracunan pangan 34% (BPOM, 2018)
- 4. Baik siap saji maupun terkemas. Jenis minuman yaitu air putih, teh manis, jus, dll Dikonsumsi diluar makanan utama Kelompok makanan utama atau dikenal makanan berat Dikonsumsi diluar makanan utama
- 7. Kemasan tidak rusak Bersih, Tidak basi Rasa, Warna, dan Bau tidak menyimpang Tidak bersih Kemasan rusak Rasa, Warna, dan Bau menyimpang
- 8. Tidak mengandung bahan berbahaya (Boraks/Formalin/ Pewarna Tekstil) Gosong Dibungkus kertas bekas/Koran Mengandung bahan berbahaya (Boraks/Formalin /Pewarna tekstil) Menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih (Berasa getir ataupun rasa pahit yang tidak wajar) Tidak gosong Tidak dibungkus dengan kertas bekas/koran Tidak menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih (Tidak berasa getir ataupun rasa pahit yang tidak wajar)
- 9. Cairan yang tidak berwarna, mudah larut dalam air dan alkohol, serta memiliki bau yang sangat menyengat. Formalin dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan Digunakan sebagai pengawet mayat, bahan perekat untuk kayu lapis, atau desinfektan untuk peralatan rumah sakit
- 11. Boraks adalah senyawa berbentuk kristal putih. Pijer/bleng merupakan turunan Boraks yang sering disalahgunakan, Bentuknya panjang dan berwarna agak kuning. BAKSO KERUPUK GENDAR/RAMBAK Boraks dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan
- 13. Rhodamin B : Pewarna sintetis berbentuk serbuk merah keunguan dan dalam larutan akan berwarna merah terang berpendar. BAKSO KERPUK GENDAR/RAMBAK Methanyl yellow Pewarna sintetis berwarna kuning kecoklatan dan berbentuk padat atau serbuk Pewarna tekstil dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan
- 19. Terlindung dari sinar matahari, debu, hujan, dan angin. Tidak ada serangga dan binatang peliharaan di sekitarnya. Air pencuci peralatan bersih dan selalu diganti Peralatan makan selalu bersih. Pangan yang disajikan ditutup untuk melindunginya dari pencemaran. Memiliki fasilitas cuci tangan
- 22. Wadah penyimpanannya bersih. Jika memilih sendiri gunakan alat seperti sendok atau penjepit Pangan yang sudah pernah dipegang-pegang oleh orang lain jangan dibeli
- 23. Beli minuman yang harusnya dingin tetap dingin. Buah dan sayuran harus dicuci bersih terlebih dahulu. Beli pangan yang masih panas/hangat Jangan membeli makanan yang basi dan berlendir
- 25. PER BPOM NO 31 TAHUN 2018 TENTANG LABEL PANGAN OLAHAN
- 26. Informasi Nilai Gizi (ING) adalah daftar kandungan zat gizi dan non gizi pangan olahan sebagaimana produk pangan olahan dijual sesuai dengan format yang dibakukan Karbohidrat Total Gula Garam WAJIB INFORMASI NILAI GIZI Kecuali untuk : kopi bubuk, teh bubuk/serbuk, teh celup, air minum dalam kemasan, herba, rempah-rempah, bumbu, dan kondimen. Zat gizi yang wajib dicantumkan Energi Total Lemak total Lemak Jenuh Protein Informasi yang wajib dicantumkan Takaran saji Jumlah sajian per kemasan Catatan kaki
- 27. Front of pack nutrition labelling Back of pack Nutrition labelling Bentuk Informasi Nilai Gizi 1 Pada bagian belakang label Pada bagian utama label 2
- 31. 01 INFORMASI NILAI GIZI Takaran saji 20 g 5 Sajian per Kemasan JUMLAH PER SAJIAN Energi total 80 kkal Energi dari lemak 10 kkal Energi dari lemak jenuh 0 kkal % AKG* Lemak total 1 g 1 % Lemak trans 0 g Kolesterol 0 mg 0 % Lemak jenuh 0 g 0 % Protein 1 g 2 % Karbohidrat total 16 g 5 % Serat pangan 3 g 9 % Gula 0 g Garam (natrium) 270 mg 18 % Vitamin dan mineral Vitamin A 15 % Vitamin B1 20 % Vitamin B2 8 % Vitamin B3 8 % Vitamin B5 20 % Vitamin B6 8 % Vitamin B12 8 % Kalsium 8 % Zat Besi 15 % Seng/Zinc 10 % *Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah. Takaran saji 02 Sajian per kemasan Jumlah & Jenis Zat Gizi 05 Catatan kaki 04 Persentase AKG 03 Pangan Jajanan memiliki peranan strategis dalam pemenuhan kebutuhan gizi PER BPOM NO 22 TAHUN 2019 TENTANG INFORMASI NILAI GIZI PADA LABEL PANGAN OLAHAN
- 34. BASAHI SELURUH TANGAN DENGAN AIR BERSIH MENGALIR PAKAI SABUN MERATA KE TELAPAK, PUNGGUNG TANGAN, DAN SELA JARI BERSIHKAN BAGIAN BAWAH KUKU- KUKU, DAN SELURUH BAGIAN TANGAN KERINGKAN TANGAN DENGAN LAP BERSIH ATAU KERINGKAN DENGAN DIANGIN-ANGINKAN BILAS SELURUH BAGIAN TANGAN DENGAN AIR BERSIH MENGALIR
- 40. Informasi seputar pangan aman? Follow, subscribe akun kami yaa..
Editor's Notes
- #3: Permasalahan pangan dikaitkan dengan tema obrolan kita sore ini tentang Makan Sehat ala Generasi Cerdas, paling tidak ada dua masalah kesehatan akibat pangan yang tidak memenuhi aspek keamanan, mutu, dan gizi yaitu: Pertama, penyakit akibat pangan tercemar seperti diare. Di Indonesia diperkirakan 10 juta hingga 22 juta kasus penyakit diare terjadi setiap tahun disebabkan pangan tercemar. Laporan Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan yang dikumpulkan oleh Balai Besar/Balai POM pada tahun 2018 menunjukkan 34% KLB disebabkan pangan jajanan/ pangan siap saji.
- #27: Informasi Nilai Gizi merupakan daftar kandungan zat gizi dan non gizi pangan olahan yang wajib dicantumkan pada kemasan kecuali untuk kopi bubuk, teh bubuk/serbuk, teh celup, air minum dalam kemasan, herba, rempah-rempah, bumbu dan kondimen. Zat gizi yang wajib dicantumkan adalah energi total, lemak total, lemak jenuh, protein, karbohidrat total, gula dan garam. Adapun informasi yang wajib dicantumkan adalah takaran saji, jumlah sajian per kemasan dan catatan kai
- #28: Bentuk Informasi nilai Gizi ada 2 yaitu : 1) Bagian Belakang Label dan 2) bagian Depan Label dengan Pilihan Lebih Sehat
- #29: Cara membaca informasi nilai gizi, diawali dengan takaran saji, lalu perhatikan kandungan zat gizi dan perhatikan persentase Angka Kecukupan Gizi (AKG)
- #30: Untuk memudahkan konsumen membaca label, Informasi Nilai Gizi dibuat dalam format monokrom.
- #31: Logo Pilihan Lebih Sehat adalah Logo yang Diizinkan oleh Badan POM untuk dicantumkan pada label apabila telah memenuhi persyaratan kandungan gula, garam, lemak dan/atau zat gizi lainnya. Logo diterapkan secara bertahap dimulai dari produk minuman siap konsumsi dan pasta/mie instan
- #33: Generasi muda Indonesia harus berperan aktif menjadi pelopor konsumen cerdas. Budayakan CEK KLIK pada saat membeli obat dan makanan Cek Kemasan: pastikan kemasan dalam kondisi baik Cek Label: baca informasi pada label dengan seksama termasuk cek Informasi Nilai Gizi/ING) Cek Izin Edar: pastikan memiliki izin edar BPOM RI MD/BPOM RI ML/P-IRT Cek Kedaluwarsa; pastikan belum melewati tanggal kedaluwarsa yang tercantum pada kemasan Berperan aktif dan nyata dalam memerangi hoaks. Teliti selalu kebenaran setiap informasi yang diperoleh sebelum menyebarkannya kepada pihak lain.