More Related Content
Similar to 600226197-4-5-Kunci-Keamanan-Memilih-Pangan-2022 (1).pdf (20)
More from FirdaSitiNurfahrida2 (7)
600226197-4-5-Kunci-Keamanan-Memilih-Pangan-2022 (1).pdf
- 1. KEAMANAN PANGAN UNTUK MEMILIH PANGAN KUNCI DIREKTORAT PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN PELAKU USAHA DEPUTI BIDANG PENGAWASAN PANGAN OLAHAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 2022
- 2. Keamanan Pangan Kasus Diare Penyakit diare akibat pangan tercemar di Indonesia yang terjadi dalam satutahun 10-22 JUTA TOTALKASUS 賊 Rp.64,8 - 226,3 TRILYUN PERKIRAANBEBAN EKONOMI (On and Rahayu,2017) Asia-Pasific Journal of Food Savety and security Direktorat PemberdayaanMasyarakat dan Pelaku Usaha Pangan Olahan 2021
- 3. 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK MEMILIH PANGAN
- 4. JENIS PANGAN JAJANAN ANAK USIA SEKOLAH (PJAS) MINUMAN Baik siap saji maupun terkemas. Jenis minuman yaitu air putih, teh manis, jus, dll BUAH- BUAHAN Dikonsumsi diluar makanan utama MAKANAN SEPINGGAN Kelompok makanan utama atau dikenal makanan berat MAKANAN CAMILAN/ SNACK Dikonsumsi diluar makanan utama JENIS PJAS
- 5. serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan & budaya masyarakat sehingga AMAN untuk dikonsumsi. FOOD SAFETY Keamanan Pangan KIMIA FISIK BIOLOGIS yang dapat mengganggu, merugikan & membahayakan Kesehatan manusia, Kondisi & upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari cemaran :
- 6. Pangan yang Aman adalah pangan yang bebas dari: KUNCI 1 KENALI PANGAN YANG AMAN Cemaran biologis Cemaran Fisik/Benda Asing Cemaran kimia
- 7. AMAN DARI BAHAYA BIOLOGIS TIDAK AMAN Kemasan tidak rusak Bersih, Tidak basi KUNCI 1 KENALI PANGAN YANG AMAN Rasa, Warna, dan Bau tidak menyimpang Tidak bersih Kemasan rusak Rasa, Warna, dan Bau menyimpang
- 8. AMAN DARI BAHAYA KIMIA TIDAK AMAN Tidak mengandung bahan berbahaya (Boraks/Formalin/ Pewarna Tekstil) KUNCI 1 KENALI PANGAN YANG AMAN Gosong Dibungkus kertas bekas/Koran Mengandung bahan berbahaya (Boraks/Formalin /Pewarna tekstil) Menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih (Berasa getir ataupun rasa pahit yang tidak wajar) Tidak gosong Tidak dibungkus dengan kertas bekas/koran Tidak menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih (Tidak berasa getir ataupun rasa pahit yang tidak wajar)
- 9. FORMALIN Bahan Kimia Berbahaya Yang disalahgunakan Cairan yang tidak berwarna, mudah larut dalam air dan alkohol, serta memiliki bau yang sangat menyengat. Formalin dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan Digunakan sebagai pengawet mayat, bahan perekat untuk kayu lapis, atau desinfektan untuk peralatan rumah sakit
- 10. FORMALIN
- 11. BORAKS Bahan Kimia Berbahaya Yang disalahgunakan Boraks adalah senyawa berbentuk kristal putih. Pijer/bleng merupakan turunan Boraks yang sering disalahgunakan, Bentuknya panjang dan berwarna agak kuning. BAKSO KERUPUK GENDAR/RAMBAK Boraks dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan
- 12. BORAKS
- 13. PEWARNA TEKSTIL (RHODAMIN B & METHANYL YELLOW) Bahan Kimia Berbahaya Yang disalahgunakan Rhodamin B : Pewarna sintetis berbentuk serbuk merah keunguan dan dalam larutan akan berwarna merah terang berpendar. BAKSO KERPUK GENDAR/RAMBAK Methanyl yellow Pewarna sintetis berwarna kuning kecoklatan dan berbentuk padat atau serbuk Pewarna tekstil dilarang digunakan untuk pengawet pangan karena dapat menganggu kesehatan
- 14. Pewarna Tekstil (Rhodamin B & Methanyl yellow )
- 15. Bahan Tambahan Pangan / BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk Pangan. *Peraturan BPOM nomor 11 tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan CONTOH BTP Pemanis Pewarna Pengawet APA ITU BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP) ?
- 16. Ciri Pangan yang Menggunakan BTP Berlebihan Bila timbul rasa sepat yang menggetarkan alat pengecap setelah mengonsumsi pangan dicurigai mengandung pengawet berlebih (seperti benzoate) Bila timbul rasa pahit setelah mengonsumsi minuman yang manis dicurigai mengandung pemanis buatan berlebih (seperti sakarin atau siklamat)
- 17. AMAN DARI BAHAYA FISIK TIDAK AMAN Tidak terlihat ada benda asing seperti, Ditemukan ada benda asing (rambut, kerikil, staples, bagian tubuh hewan mati) KUNCI 1 KENALI PANGAN YANG AMAN Tidak dibungkus dengan pembungkus yang distaples. Rambut Kuku Serangga Kerikil Dibungkus dengan kemasan yang di staples
- 18. KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN Bagaimana membeli pangan yang aman?
- 19. Terlindung dari sinar matahari, debu, hujan, dan angin. 1. Beli pangan di tempat yang bersih Tidak ada serangga dan binatang peliharaan di sekitarnya. Air pencuci peralatan bersih dan selalu diganti Peralatan makan selalu bersih. Pangan yang disajikan ditutup untuk melindunginya dari pencemaran. Memiliki fasilitas cuci tangan KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN
- 20. 2. Beli dari penjual yang sehat dan bersih Penjual memakai masker Penjual memakai celemek Kain yang digunakan bersih Penjual memegang pangan dengan sarung tangan KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN
- 21. 3. Pilih makanan yang telah dimasak Hindari mengonsumsi pangan yang terlihat kurang matang. Pilih makanan berkuah yang disajikan panas KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN
- 22. KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN 4. Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan disajikan dengan baik Wadah penyimpanannya bersih. Jika memilih sendiri gunakan alat seperti sendok atau penjepit Pangan yang sudah pernah dipegang-pegang oleh orang lain jangan dibeli
- 23. 5. Konsumsi pangan secara benar Beli minuman yang harusnya dingin tetap dingin. Buah dan sayuran harus dicuci bersih terlebih dahulu. Beli pangan yang masih panas/hangat Jangan membeli makanan yang basi dan berlendir KUNCI 2 BELI PANGAN YANG AMAN
- 24. KUNCI 3 BACA LABEL DENGAN SEKSAMA LABEL PANGAN: Keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan
- 25. PER BPOM NO 31 TAHUN 2018 TENTANG LABEL PANGAN OLAHAN
- 26. Informasi Nilai Gizi (ING) adalah daftar kandungan zat gizi dan non gizi pangan olahan sebagaimana produk pangan olahan dijual sesuai dengan format yang dibakukan Karbohidrat Total Gula Garam WAJIB INFORMASI NILAI GIZI Kecuali untuk : kopi bubuk, teh bubuk/serbuk, teh celup, air minum dalam kemasan, herba, rempah-rempah, bumbu, dan kondimen. Zat gizi yang wajib dicantumkan Energi Total Lemak total Lemak Jenuh Protein Informasi yang wajib dicantumkan Takaran saji Jumlah sajian per kemasan Catatan kaki
- 27. Front of pack nutrition labelling Back of pack Nutrition labelling Bentuk Informasi Nilai Gizi 1 Pada bagian belakang label Pada bagian utama label 2
- 31. 01 INFORMASI NILAI GIZI Takaran saji 20 g 5 Sajian per Kemasan JUMLAH PER SAJIAN Energi total 80 kkal Energi dari lemak 10 kkal Energi dari lemak jenuh 0 kkal % AKG* Lemak total 1 g 1 % Lemak trans 0 g Kolesterol 0 mg 0 % Lemak jenuh 0 g 0 % Protein 1 g 2 % Karbohidrat total 16 g 5 % Serat pangan 3 g 9 % Gula 0 g Garam (natrium) 270 mg 18 % Vitamin dan mineral Vitamin A 15 % Vitamin B1 20 % Vitamin B2 8 % Vitamin B3 8 % Vitamin B5 20 % Vitamin B6 8 % Vitamin B12 8 % Kalsium 8 % Zat Besi 15 % Seng/Zinc 10 % *Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih Takaran saji 02 Sajian per kemasan Jumlah & Jenis Zat Gizi 05 Catatan kaki 04 Persentase AKG 03 Pangan Jajanan memiliki peranan strategis dalam pemenuhan kebutuhan gizi PER BPOM NO 22 TAHUN 2019 TENTANG INFORMASI NILAI GIZI PADA LABEL PANGAN OLAHAN
- 33. KUNCI 4 JAGA KEBERSIHAN Mencuci tangan dengan benar Menjaga kebersihan Menjaga lingkungan tetap bersih
- 34. BASAHI SELURUH TANGAN DENGAN AIR BERSIH MENGALIR 1 PAKAI SABUN MERATA KE TELAPAK, PUNGGUNG TANGAN, DAN SELA JARI 2 BERSIHKAN BAGIAN BAWAH KUKU- KUKU, DAN SELURUH BAGIAN TANGAN 3 KERINGKAN TANGAN DENGAN LAP BERSIH ATAU KERINGKAN DENGAN DIANGIN-ANGINKAN 5 KUNCI 4 JAGA KEBERSIHAN BILAS SELURUH BAGIAN TANGAN DENGAN AIR BERSIH MENGALIR 4 LANGKAH-LANGKAH MENCUCI TANGAN YANG BENAR
- 35. KUNCI 4 JAGA KEBERSIHAN Jangan lupa yaa..
- 36. KUNCI 4 JAGA KEBERSIHAN Buanglah sampah pada tempatnya. Setelah membuang sampah, tutup kembali Usir bila ada hewan peliharaan disekitar tempat pengolahan pangan Simpan kembali peralatan makan ke tempatnya JAGA KEBERSIHAN
- 37. KUNCI 5 CATAT APA YANG DITEMUI Laporkan Berbagai Hal Terkait Keamanan PJAS KEMANA? DOWNLOAD APP BPOM MOBILE 1 2 3 Buat akunmu Klik menu Pengaduan
- 38. KUNCI 5 CATAT APA YANG DITEMUI Laporkan Berbagai Hal Terkait Keamanan PJAS ATAU HUBUNGI 081 21 999 533 halobpom@pom.go.id
- 39. HELLO! Kami Keluarga POMPI Informasi seputar pangan aman? Follow, subscribe akun kami yaa.. klub pompi