More Related Content
Similar to Kelompok 3_Pencernaan Lemak_Biokimia.pptx (20)
More from ZulfatulAliyah (11)
Recently uploaded (8)
Kelompok 3_Pencernaan Lemak_Biokimia.pptx
- 2. Introduction 4401420023 ZULFATUL ALIYAH 4401420031 ANISAUL ISLAMIAH 4410121136 PUTU WULAN ANGGRAENI
- 3. Table of Contents A Sifat-sifat lipid C Asam lemak B Klasifikasi lipid menurut bloor D Pencernaan lemak
- 4. Table of Contents E Kerja lipase pankreas G Pembentukan kilomikron F Penyerapan lemak H Pengangkutan lemak
- 5. LEMAK?
- 6. What Is This Topic About? Lemak adalah Senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut di dalam air,yang dapat diekstrak dari sel dan jaringan hewan maupun tumbuhan oleh pelarut non polar, seperti kloroform atau eter.dan terdiri dari atom C,H,O Hasil ekstraksi merupakan campuran yang kompleks, mengandung diantaranya triasilgliserol, fosfolipid, glikolipid, bermacam-macam sterol serta senyawa-senyawa lain yang terbentuk sebagai hasil hidrolisis zat-zat tersebut di atas. Triasilgliserol, kolesterol dan eter kolesterol dinamakan juga lipid netral karena tidak bermuatan. ?
- 8. Sifat-sifat Lipid: 1. 1. Tidak larut di dalam air, tetapi larut di dalam pelarut- pelarut non polar seperti eter, kloroform, alkohol panas dan benzena. 2. 2. Berhubungan dengan asam lemak baik secara aktual/potensial. 3. 3. Dapat digunakan oleh organisme hidup.
- 10. Klasifikasi Lipid Menurut Bloor Lipid sederhana Lipid majemuk/campuran/ kompleks Derivat lipid 1 2 3
- 11. 1. Lipid sederhana a. Lemak dan minyak adalah ester asam-asam lemak dengan gliserol. Minyak ialah lemak yang berbentuk cair pada suhu kamar. Contoh: tristearin, dipalmitostearin, distearopalmitin. b. Lilin adalah ester asam-asam lemak dengan alkohol alifatik yang mempunyai rantai karbon panjang.
- 13. 2. Lipid majemuk/ campuran/kompleks Merupakan ester asam-asam lemak yang pada hidrolisis menghasilkan asam lemak, alkohol dan juga zat-zat lain. a. Fosfolipid Hidrolisa fosfolipid menghasilkan asam lemak, gliserol (atau alkohol lain yang bukan gliserol, asam fosfat dan senyawa-senyawa lain. Fosfolipid dibagi lagi menjadi 2 yaitu Glycerophospolipid & Sfingofosfolipid
- 14. Glycerophospolipid 1) Asam fosfatidat dan fosfatidil gliserol. Hanya mengandung gliserol, asam lemak dan asam fosfat. 2) Fosfatidil kolin (lesitin) ！ asam fosfatidat dan kolin. 3) Fosfatidil etalonamin (sefalin) ！ asam fosfatidat dan etanolamin. 4) Fosfatidil inositol (lipositol) ！ asam fosfatidat dan inositol. 5) Fosfatidil serin ！ asam fosfatodat dan asam amino serin. 6) Plasmalogen. Menyerupai lesitin dan sefalin, kecuali ikatan ester asam lemak pada posisi alfa pada karbon gliserol diganti oleh ikatan ester dengan alkohol tak jenuh. 7) Cardiolipin. Terdiri atas 3 molekul gliserol, 4 asam lemak dan 2 gugus fosfat.
- 17. Sfingofosfolipid 1) Sfingomielin. Tidak mengandung gliserol. Pada hidrolisis akan dihasilkan asam lemak, asam fosfat, kolin dan suatu alkohol. Ceramide: anggota sfingomielin yang mana gugus amino sfingsin terikat ke asam lemak dengan ikatan amida.
- 18. Sfingofosfolipid
- 19. Glikolipid mengandung asam lemak, sfingosin dan karbohidrat/ galaktosa/ glukosa Contoh : kerasin, serebrron, nervon, oksinervon Snifatida adalah serebrosida yang mengandung sulfat= glikosida, mengandung asam sialat disamping glukosa/galaktosa, asam lemak dan sfingosin, juga mengandung asam N-asetilnervaminat dan heksosamin. b. Glikolipid
- 20. c. Derivat lipid Asam-asam lemak 1 Alkohol (dengan berat molekul tinggi) 2 Hidrokarbon 3 Derivat lipid adalah semua senyawa yang dihasilkan pada hidrolisis lipid sederhana dan lipid majemuk yang masih mempunyai sifat-sifat seperti lemak.
- 21. Derivat Lipid 1. Asam- asam Lemak 1) Asam lemak jenuh. Dengan rantai karbon jenuh. Umumnya asam-asam lemak yang terdapat di dalam alam mengandung jumlah atom C genap (asam butirat, asam kaproat, asam laurat, asam stearat, asam lignoserat). 2) Asam lemak tidak jenuh. Dengan rantai karbon yang mengandung ikatan rangkap. Contoh: asam oleat, asam linoleat, asam linolenat, asam arakidonat.
- 24. Derivat Lipid 2. Alkohol ( dengan berat molekul tinggi) 1) Alkohol alifatik: palmitil (C 16), stearil (C 18) dan Miristil (C 30). 2) Sterol: merupakan gabungan inti fenantran siklopentan dan dinamakansiklopentano- perhidrofenantren. Diantaranya yang penting ialah :kolesterol, erhosterol, sitosterol dan stigmasterol. 3) Alkohol yang mengandung cincin ion beta: vitamin A. Diantara alkohol yang mengandung ikatan rangkap dalam molekulnya ada beberapa yang merupakan pigmen seperti fitol (fitilalkohol) yang merupakan bagaian klorofil, likofil suatu dihiroksi alkhol yang berwarna merah ungu dan ditemukan dalam tomat.
- 25. Derivat Lipid 3. Hidrokarbon 1) Hidrokarbon alifatik : pentakosan (C 25). 2) Karotenoid (C4OH56) : karoten. 3) Squalen : suatu hidrokarbon dengan ikatan rangkap yang terdapat di dalam minyak olif (minyak zaitun) dan minyak ikan paus. 4) Vitamin D: Berbeda dengan sterol karena pada inti fenantrennya tidak terdapat ikatan antara C 9 dan C 10. 5) Vitamin E: Tokoferol alfa, beta, gamma. 6) Vitamin K: Derivat 1,4 naftoquinon dengan rantai cabang yang terdiri dari hidrokarbon rantai Panjang.
- 26. ASAM LEMAK C
- 27. ASAM LEMAK 1. Komponen unit pembangun yang khas pada kebanyakan lipida. 2. Senyawa yang terdiri dari rantai panjang hidrokarbon dan gugus karboksilat yang terikat pada ujungnya. 3. Tidak larut dalam air dan tampak berminyak atau berlemak (mempnunyai gugus karboksil tunggal dan ekor hidrokarbon non polar yang panjang). Ciri-ciri:
- 28. ASAM LEMAK 4. Tidak terdapat secara bebas/berbentuk tunggal di dalam sel/jaringan tetapi terrikat secara kovalen pada beberapa kelas lipida. Ikatan tersebut dapat dibebaskan oleh hidrolisis baik secara kimia (asam dan basa) maupun enzimatik. 5. Hampir semua yang terdapat di alam mempunyai jumlah atom karbon yang genap, paling dominan adalah asam lemak dengan atom C 16 dan 18. Ciri-ciri:
- 30. Triasilgliserol Lemak utama dalam makanan manusia Merupakan lemak simpanan utama dalam tumbuhan dan hewan Memiliki sebuah rangka gliserol tempat 3 asam lemak diesterkan Pencernaan Lemak
- 32. Rute utama pencernaan triasilgliserol ！ Hidrolisis menjadi asam lemak dan 2-monoasil- gliserol di dalam lumen usus dikatalisa oleh enzim lipase yang dihasilkan oleh sel sel yang terletak di bagian belakang lidah dan di lambung ！ Lipase-lipase ini terutama menghidrolisis asam lemak rantai pendek dan sedang Pencernaan Lemak
- 33. ！ Lemak makanan meninggalkan lambung dan masuk ke dalam usus halus untuk menjalani emulfikasi oleh garam-garam empedu ！ Kontraksi kandung empedu dirangsang oleh hormon kolesistokinin dan sekresi enzim pankreas dirangsang oleh pankreaosin dan sekretin. Pencernaan Lemak
- 36. Lipase pankreas adalah enzim utama yang mencerna triasilgliserol Lipase pankreas disekresi bersama dengan kolipase yang dapat mengikat lemak makanan dan meningkatkan kerja lipase, sehingga enzim ini menjadi lebih aktif Kerja Lipase Pankreas
- 37. Pankreas juga mensekresikan bikarbonat, yang menetralkan asam yang masuk ke dalam usus, bersama dengan makanan setelah tercerna dari lambung. Bikarbonat meningkatkan pH isi lumen usus menjadi sekitar 6 yang optimal bagi kerja semua enzim pencernaan dalam usus. Kerja Lipase Pankreas
- 38. Pankreas juga menghasilkan esterase yang memutus asam lemak dari berbagai senyawa (misalnya ester kolesterol) dan fosfolipase yang mencerna fosfolipid menjadi komponen- komponennya. Lipase pankreas menghidrolisis asam lemak pada atom C1 dan C3 dari gliserol pada triasilgliserol yang menghasilkan dua asam lemak bebas dan monoasilgliserol Kerja Lipase Pankreas
- 40. Terjadi di jejenum Sebelum diabsorpsi kolesterol mengalami esterifikasi kembali yang dikatalisis oleh asetil koenzim-A dan kolesterol asiltransferase. Sebagian besar hasil pencernaan lemak berupa monogliserida dan asam lemak rantai panjang (C12 atau lebih) di dalam membran mukossa usus diubah kembali menjadi trigliserida. Penyerapan Lemak
- 41. Asam lemak dan monoasilgliserol yang dihasilkan oleh proses pencernaan dikemas ke dalam misel. Misel kemudian berpindah menembus lapisan air ke mikrovili pada permukan sel epitel usus. Selanjutnya asam lemak, monoasilgliserol dan lemak makanan lainnya diabsorpsi oleh sel mukosa melalui difusi pasif dan mencapai sel epitel usus Penyerapan Lemak
- 42. Di dalam sel epitel usus asam lemak rantai panjang digabung kembali oleh reaksi enzimatik di dalam retikulum endoplasma halus untuk membentuk triasilgliserol dengan bantuan koenzim A. Asam lemak tersebut diaktifkan menjadi asil lemak KoA, asil lemak KoA kemudian bereaksi dengan monosasilglierol untuk membentuk diasilgliserol, yang bereaksi dengan asil lemak KoA lainnya untuk membentuk triasilgliserol Penyerapan Lemak
- 43. Asam lemak rantai pendek dan sedang (C4 sampai C12) untuk dapat diserap tidak memerlukan garam empedu. Asam lemak tersebut masuk ke dalam darah melalui pembuluh porta (bukan ke limfe) dan diangkut ke hati. Penyerapan Lemak
- 44. Garam empedu yang tetap berada di dalam usus, mengalami penyerapan ekstensif saat mencapai ileum Lebih dari 95% garam empedu mengalami resirkulasi Hati mensekresikan garam empedu ke dalam empedu untuk disimpan dalam kandung empedu dan dialirkan ke dalam lumen usus pada daur pencerenaan berikutnya Penyerapan Lemak
- 45. Gliserol setelah terserap masuk ke dalam sel epitel usus melalui pembuluh balik porta menuju ke dalam darah dan hati Selanjutnya triasilgliserol yang telah terbentuk kembali tersebut diangkut dalam bentuk partikel lipoprotein karena tidak larut dalam air Sel usus mengemas triasilgliserol dalam bentuk kilomikron Penyerapan Lemak
- 46. Kilomikron dari sel epitel usus disalurkan ke dalam pembuluh limfe (kelenjar getah bening) dan mengalir ke dalam darah melalui duktus torasikus. Kilomikron mulai masuk ke dalam darah 1-2 jam setelah mulai makan. Penyerapan Lemak
- 47. Pada awalnya, partikel tersebut diberi nama kilomikron nasens (immatur) Setelah menerima protein dari HDL di dalam pembuluh limfe dan darah, kilomikron tersebut menjadi kilomikron matang Penyerapan Lemak
- 49. Di dalam sel epitel usus asam lemak dan gliserol digabung kembali oleh reaksi enzimatik di dalam retikulum endoplasma halus untuk membentuk triasilgliserol. Asam lemak diaktifkan kemudian bereaksi dengan gliserol untuk membentuk diasilgliserol, yang bereaksi dengan asil lemak KoA lainnya untuk membentuk triasilgliserol.
- 50. Triasilgliserol diangkut dalam bentuk pertikel lipoprotein karena tidak larut dalam air. Apabila langsung masuk ke dalam darah triasilgliserol akan menggumpal dan mengganggu aliran darah. Sel usus mengemas triasilgliserol bersama dengan protein dan fosfatidat dalam kilomikron, yaitu partikel lipoprotein yang tidak mudah menggumpal dalam lingkungan air. Bahan- bahan ini bergabung dengan protein-protein khusus dan membentuk alat angkut lipid yang dinamakan lipoprotein. Tubuh membentuk beberapa jenis lipoprotein.
- 52. Kilomikron pada dasarnya mengemulsi lemak sebelum masuk ke dalam aliran darah. Proses ini menyerupai kegiatan lesitin dan asam lemak dalam usus halus dalam upaya mengemulsi lemak makanan selama pencernaan. Absorpsi lemak mudah terganggu pada berbagai penyakit gastrointestinal. Juga pada penyakit yang disertai gangguan sekresi empedu, pencernaan dan penyerapan lemak mengalami gangguan dan banyak lemak terbuang melalui feses.
- 55. Pengakutan Lemak
- 57. CREDITS: This presentation template was created by 際際滷sgo, including icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik Do you have any questions? addyouremail@freepik.com +91 620 421 838 yourcompany.com Thanks! Please keep this slide for attribution