More Related Content
Similar to METABOLISME LIPID, Definisi, SIFAT FISIKA.pptx (20)
Recently uploaded (20)
METABOLISME LIPID, Definisi, SIFAT FISIKA.pptx
- 2. DEFINISI Lipid adalah salah satu kelompok senyawa organik yang terdapat dalam tumbuhan, hewan atau manusia dan yang sangat berguna bagi kehidupan manusia.
- 3. Pencernaan lemak terutama terjadi dalam usus, karena dalam mulut dan lambung tidak terdapat enzim lipase yang dapat menghidrolisis lemak. Dalam usus, lemak diubah dalam bentuk emulsi, sehingga mudah berhubungan dengan enzim steapsin dalam cairan pankreas. Hasil akhir proses pencernaan lemak ialah asam lemak, gliserol, monogliserida, digliserida serta sisa trigliserida. Pengeluaran cairan pankreas dirangsang oleh hormon sekretin dan pankreozimin. Sekretin meningkatkan jumlah elektrolit dan cairan pankreas, sedangkan pankreas enzim merangsang pengeluaran enzim-enzim dalam cairan pankreas.
- 4. Lemak yang keluar dari lambung langsung masuk kedalam usus merangsang pengeluaran hormon kolesistokin yang pada gilirannya menyebabkan kantung empedu berkontraksi hingga mengeluarkan cairan empedu kedalam duodenum. Lipid lain yang dapat terhidrolisis oleh cairan pankreas antara lain adalah lesitin oleh fosfolipase, fosfatase dan esterase; ester kolesterol oleh kolesterol esterase dihidrolisis menjadi kolesterol asam lemak.
- 5. Absorpsi hasil pencernaan lemak sebagian besar (70%) adalah asam lemak dan sebagian lagi (20%) monogliserida terjadi pada usus kecil. Pada waktu asam lemak dan monogliserida diabsosrbsi melalui sel-sel mukosa pada dinding usus, mereka diubah kembali menjadi lemak atau trigliserida. Lemak yang terjadi ini berbentuk partikel kecil yang disebut kilomikron dan dibawa kedalam darah melalui cairan limfe.
- 6. SIFAT FISIKA DARI LIPID ADALAH: tidak larut dalam air, tetapi larut dalam satu atau lebih dari satu pelarut organik misalnya ester, aseton, kloroform, benzena yang sering disebut pelarut organik ada hubungan dengan asam lemak atau esternya mempunyai kemungkinan digunakan oleh mahluk hidup
- 7. LIPID DALAM TIGA GOLONGAN BESAR YAKNI : lipid sederhana, yaitu ester asam lemah dengan berbagai alkohol, contohnya lemak atau gliserida dan lilin lipid gabungan yaitu ester asam lemak yang mempunyai gugus tambahan, contohnya fosfolipid, serebrosida derivat lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan oleh proses hidrolisis lipid, contohnya asam lemak, gliserol, dan sterol
- 8. . Perbedaan Lemak dan Minyak Minyak Minyak umumnya diperoleh dari tumbuhan seperti minyak kelapa Pada temperatur kamar, minyak berwujud cair Tersusun dari asam lemak tak jenuh (asam amino yang mempunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan rangkap) dan merupakan non essensial. Lemak Minyak umumnya diperoleh dari hewan seperti lemak sapi, mentega Pada temperatur kamar, minyak berwujud padat Tersusun dari asam lemak jenuh (asam amino yang mempunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal) dan merupakan essensial.
- 9. PENCERNAAN LIPID MULUT ESOFAGUS LAMBUNG Usus Adsorbsi keseluruh tubuh yang membutuhkan
- 10. REAKSI LIPASE DALAM LAMBUNG
- 11. OKSIDASI ASAM LEMAK Oksiadasi asam lemak adalah proses metabolisme dimana as. Lemak dipecah didalam mitokondria untuk menghasilkan asetil KoA. Trigliserida dihidrolisis dengan asam (H+) sehingga akan membentuk gliserol dan asam lemak.
- 13. Tahap- tahap reaksi Oksidasi asam lemak: Asam lemak diubah menjadi asil KoA. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah asila denilat dengan bantuan kofaktor Mg2+. Dan membtuhkan ATP untuk membentuk AMP + Ppi. Dan merupakan reaksi reversibel. Asil KoA diubah menjadi enoil KoA. Dengan membutuhkan FADH untuk membentuk FADH2. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah asil KoA dehodrogenase. Dan reaksi ini merupakan reaksi reversibel.
- 14. Enoil KoA diubah menjadi L-dehidroksiasil KoA dengan adanya penambahan H2O. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah enoil KoA dehidrogenase. Dan merupakan reaksi reversibel. L-dehidroksiasil KoA diubah menjadi ketosil KoA. Dengan membetuhkan NAD+ untuk membutuhkan NADH+ H+. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah hiroksiasil KoA. Reaksi ini reversibel.
- 15. Ketosil KoA diubah menjadi Asetil KoA. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah tiolase.dan merupakan reaksi reversibel.
- 16. TRIGLISERIDA AKAN MENGALAMI HIDROLISIS BILA DIPANASKAN DENGAN LARUTAN ASAM, BASA ATAU ENZIM LIPASE 1. Hidrolisis dengan Asam Trigliserida dihidrolisis dengan asam (H+) sehingga akan membentuk gliserol dan asam lemak.
- 17. 2. Hidrolisis dengan Basa Trigliserida dihidrolisis dengan basa (KOH) sehiingga akan membentuk gliserol dan sabun.
- 18. 3. Hidrolisis dengan Enzim Lipase Trigliserida dihidrolisis dengan enzim lipase sehingga membentuk digliserida kemudian dihidrolisis lagi sehingga menjadi monogliserida dengan bantuan enzim lipase. Lalu proses akhirnya menjadi gliserol.
- 19. METABOLISME LIPID DALAM TUBUH/ BIOSINTESIS TRIGLISERIDA Tahap-tahap biosintesis trigliserida: Gliserol diubah menjadi 3-fosfogliserol dengan membutuhkan ATP untuk membentuk ADP. Reaksi yang berperan pada reaksi ini adalah enzim gliserokinase.
- 20. 3-fosfogliserol diubah menjadi lisofosfatidat dengan bantuan gliseril-3-fosfat asiltranferase. Lisofosfatidat diubah menjadi asam fosfatidat dengan bantuan enzim 1-asilgliserol-3-fosfatasil transferase.
- 21. asam fosfatidat diubah menjadi 1,2-diasigliserol dengan bantuan enzim fosfatidat fosfohidrolase. 1,2-diasigliserol diubah menjadi triasigliserat dengan bantuan enzim diasil gliserol asil transferase.
- 22. KOLESTEROL Kolesterol adalah lemak yang terdapat di dalam aliran darah/ sel tubuh yang sebenarnya dibutuhkan untuk pembentukan dinding sel dan sebagai bahan baku beberapa hormon. Kolesterol terbagi atas dua bagian yaitu: 1. Kolesterol baik ( High Density Lipoprotein ) HDL disebut sebagai lemak baik karena kemampuannya untuk membersihkan dan mengangkut timbunan lemak dari dinding pembuluh darah menuju ke hati. HDL dapat melarutkan LDL yang memiliki akibat buruk bagi kesehatan untuk kemudian dikeluarkan ataupun diedarkan kembali ke tubuh. Berbeda dengan LDL, kadar HDL yang tinggi memberikan dampak yang baik bagi tubuh.
- 23. LDL disebut sebagai lemak jahat karena LDL mengandung lebih banyak lemak daripada HDL sehingga LDL akan mengambang di dalam darah yang dapat menyebabkan penempelan kolesterol di dalam darah. Apabila LDL meningkat, sel-sel perusak akan menumpuk di dinding pembuluh darah dan membentuk plak, yang dapat memperkecil diameter pembuluh darah. Tingginya kadar LDL merupakan salah satu faktor penyebab penyakit jantung. 2. Kolesterol jahat ( Low Density Lipoprotein )
- 24. Tahap-tahap reaksi kolesterol disintesis dari asetil koenzim A:
- 25. R1 DAN R2 ADALAH RANTAI KARBON DARI ASAM LEMAK, R4 ADALAH SUATU ALCOHOL. HANYA SATU IKATAN ESTER ANTARA ASAM LEMAK DAN GLISEROL YANG DIHIDROLISIS, YAKNI PADA POSISI 2 RANTAI KARBON GLISEROL. FOSFOLIPASE A1 MENGHIDROLISIS IKATAN ESTER ANTARA ASAM LEMAK DAN GLISEROL PADA POSISI 1 RANTAI KARBON FOSFOGLISERIDA. Fosfolipase A2 mengkatalis reaksi berikut:
- 26. Lipoprotein adalah partikel yang terdiri dari lipid dan protein yang memungkinkan pengangkutan lipid melalui aliran darah. Sebuah partikel lipoprotein terdiri dari lapisan luar fosfolipid, yang menjadikannya larut dalam air, dan inti hidrofobik yang mengandung trigliserida dan ester kolesterol. Jenis-jenis lipoprotein dibedakan oleh protein permukaan mereka (apoprotein), ukuran dan jenis dan jumlah lemak yang dikandungnya. Lipoprotein
- 27. PEMBAGIAN LIPOPROTEIN BERDASARKAN DENSITASNYA Kilomikron VLDL (Very Low Density Lipoprotein) IDL (Intermediate Density Lipoprotein) LDL (Low Density Lipoprotein) HDL (High Density Lipoprotein)
- 28. KETOGENESIS Ketogenesis adalah pembentukan benda-benda keton yang merupakan bahan bakar jaringan ekstrahepatik (otot). Terjadi di hati, di ekskresi di ginjal dan paru-paru. Benda-benda keton : asetoasetat, aseton, dan -hidroksi butirat. Badan-badan keton dapat menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa yang dinamakan asidosis metabolik. Keadaan ini dapat menyebabkan kematian.
- 29. JALUR SINTESIS BADAN KETON: KETOGENESIS
- 30. METABOLISME GLISEROL Gliserol sebagai hasil hidrolisis lipid (trigliserida) dapat menjadi sumber energi. Gliserol ini selanjutnya masuk ke dalam jalur metabolisme karbohidrat yaitu glikolisis. Pada tahap awal, gliserol mendapatkan 1 gugus fosfat dari ATP membentuk gliserol 3-fosfat. Selanjutnya senyawa ini masuk ke dalam rantai respirasi membentuk dihidroksi aseton fosfat, suatu produk antara dalam jalur glikolisis.
- 31. REAKSI-REAKSI KIMIA DALAM METABOLISME GLISEROL
- 32. GLISERIDA NETRAL (LEMAK NATRAL) Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama. Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida, jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.
- 33. STRUKTUR TRIGLISERIDA SEBAGAI LEMAK NETRAL
- 34. Apa yang dimaksud dengan lemak (fat) dan minyak (oil)? Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya adalah: Lemak Umumnya diperoleh dari hewan Berwujud padat pada suhu ruang Tersusun dari asam lemak jenuh Minyak Umumnya diperoleh dari tumbuhan Berwujud cair pada suhu ruang Tersusun dari asam lemak tak jenuh
- 35. METABOLISME KOLESTEROL Kolesterol sebenarnya merupakan salah satu komponen lemak. Seperti kita ketahui, lemak merupakan salah satu zat gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh kita disamping zat gizi lain seperti karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. Lemak merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori paling tinggi. untuk membentuk dinding sel-sel dalam tubuh. Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid.
- 36. APA YANG TERJADI DALAM TUBUH ? Unsur-unsur lemak dalam darah terdiri atas kolesterol, trigliserida, fosfolipid dan asam lemak bebas. Hanya seperempat dari kolesterol yang terkandung dalam darah berasal langsung dari saluran pencernaan yang diserap dari makanan, sisanya merupakan hasil produksi tubuh sendiri oleh sel-sel hati.
- 37. METABOLISME KOLESTEROL METABOLISME KOLESTEROL Kolesterol dieksreksi dari tubuh melalui 1. Empedu sebagai asam empedu yang dikeluarkan oleh lumen usus halus. 2. Empedu sebagai sterol netral yang dikeluarkan usus halus. Bebarapa tahapan deretan rekasi pembentukan sintesa kolesterol antara lain. 1. senyawa intermediete mevalonat 2. senyawa intermediete lanosterol kolesterol
- 38. PEMBENTUKAN STEROL/KOLESTEROL Perubahan mevalonat menjadi senyawa sterol pertama berupa lenosterol berlansung melalui pembentukan dua senyawa intermediete berturut turut berupa senyawa unit isoproneid dan squalen. Kolesterol diturunkan dari lanosterol melalui pembentukan senyawa intermediate berupa senyawa 14 desmetilano sterol,zimosterol,kolestadienol dan desmosterol kolesterol
- 40. BAGAIMANA CARA MENURUNKAN KOLESTEROL? Adapun sayur dan buah-buahan yang bermanfaat dalam menurunkan kolesterol, antara lain : * Alpukat * Anggur * Kedelai * Bawang Putih * Teh Hijau
- 41. SINTESIS FOSFOLIPID =PL Di sintesis dalam hati dan usus Untuk kepentingan pembentukkan lipoprotein Untuk kepentingan pembentukkan membran sel (jaringan ekstrahepatik)
- 42. Struktur TG ~ Struktur PL (Ester asam lemak dari gliserol) Sintesis TG ~ Sintesis PL Aktivasi Gliserol Gliserol-3P Asam Lemak Asil Ko-A Bahan Dasar Sintesis TG dan PL
- 43. SINTESIS FOSFOLIPID = PL Pada hati dan usus : - untuk menyusun lipoprotein jaringan tubuh lain - untuk bahan penyusun membran sel Macam Fosfolipid : I. Fosfotidil Cholin/Fosfotidil Etanolamin - Choline/Etaholamin harus diaktifkan dulu - Oleh ATP dan CTP baru berikatan dengan gliserol II. Fosfotidil Serin/Fosfotidil Inositol - Kerangka gliserol (Fosfatidat=1,2 diasilgliserol fosfat)harus diaktifkan dulu oleh CDP