More Related Content
Similar to ppt fistum revisi.pptx (20)
Recently uploaded (20)
ppt fistum revisi.pptx
- 1. Apa itu minyak dan lemak ?????? Lemak dan minyak adalah senyawa yang serupa secara kimia,tapi pada suhu rungan lemak berbentuk padat minyak berbentuk cair. Keduanya terdiri dri asam lemak berantai panjang. Diestertifikasi oleh gugus karboksil tunggal menjadi hidroksil dari alkohol 3 karbon gliserol
- 2. Taukah anda rumus umum lemak Ketiga gugus hidroksil dari gliserol diestertifikasi sehinga lemak dan minyak sering disebut trigelisrida. Kecuali kita perlu membedakan nama antara trigliserida lemak dan minyak. Kedua kita sebut sebgai lemak
- 3. Sifat fisik lemak dan minyak Menurut Poejiadi (1994), lemak dan minyak dikatakan memiliki sifat-sifat fisik dan kimia tertentu. Adapun sifat-sifat fisik lemak dan minyak antara lain: Memiliki bau amis (fish flavor) akibat terbentuknya trimetil amin dari lesitin. Massa jenis lemak dan minyak umumnya ditentukan pada temperatur kamar. Indeks bias minyak dan lemak digunakan pada pengenalan unsur kimia dan pengujian kemurnian minyak dan lemak.
- 4. Contoh minyak tumbuhan yang penting pada perniagaan Berasal dari : biji kapas jagung kacang tanah kacang kedelai Semua minyak tumbuhan ini mengandung asam lemak dngan 18 atom karbon, termasuk asam oleat dengan satu ikatan rangkap dan asam linoleat dengan dua ikatan rangkap
- 5. Penyebaran dalam tumbuhan Lemak jarang disimpan didaun, batang, dan akar tapi sebagian besar dibiji dan beberapa buah ex pokat dan zaitun. Pada agiosperma, lemak tertimbun dijaringan penyimpanan endosperma atau kotiledon biji, tapi juga terdapat dipucuk embrionik
- 6. Peran lemak pada tumbuhan Lemak lebih banyak mengandung karbon dan hidrogen dan lebih sedikit oksigen dan bila berespirasi, lebih banyak 02 yang diguna tiap satuan bobot. Akibatnya lebih banyak atp yang terbentuk menunjukan bahwa lebih banyak energi yang dapat disimpan dalam bentuk lemak dari pada karbohidrat Semua makhluk hidup memerlukan energi untuk hidup Mahluk hidup menyimpan energi dengan bentuk atp enzim bekerja sebagai katalisator reaksi atau mempercepat reaksi, Enzim dipengaruhi oleh temperatur ph konsentrasi subrat, konsentrasi enzim, kofaktor inhibitor dan kadar air
- 7. Pembentukan lemak Pengubahan karbohidrat menjadi lemak memerlukan produksi asam lemak dan rangka gliserol sehingga asam lemak teresterifikasi. Unit gliserol atau alfa gliserofosfat terbentuk oleh reduksi dehidroaseton fosfat yang dihasilkan pada glikolisis Sebagian besar reaksi sintesis asam lemak terjadi hanya dikloroplas daun serta diproplastik biji dan akar. Asam lemak yang disintesis diorganel tersebut terutama adalah asam palmitat dan asam oleat
- 8. Lilin kutin dan suberin Tanpa lapisan pelindung ini transpirasi pada hampir semua tumbuhan berlangsung sangat cepat sehingga tumbuhan akan mati. Kutikula penting dalam pertanian karna sifatnya yang menolak air mengandung fungi sida herbisida insektisida, atau zat pengatur tumbuh.
- 9. Kutin merupakan polimer heterogen yag terdiri dari berbagai kombinasi anggota dua kelompok asam lemak satu kelompok mempunyai 16C dan 18C. Lilin mengandung alkohol, aldehida,dan keton berantai panjang bebas mulai dari 20-32C Kutin dan lilin disintesis oleh epidermis dan kemudian disekresi kepermukaan
- 12. Metabolisme lipid Degradasi Lipid Oksidasi asam lemak Pencernaan, penyerapan dan transpot lemak b-oksidasi asam lemak Biosintesis Lipid Biosintesis asam lemak Biosintesis triasilgliserol Biosintesis fosfolipid Biosintesis kolesterol dan steroid
- 13. Sintesis lemak
- 16. 硫 oksidasi setelah memasuki sel FA masuk ke matriks mitokondria degradasi lebih lanjut. FA diaktivasi dgn ensim fatty acyl CoA ligase atau Acyl CoA synthase / thiokinase Ensim ini spesifik utk tiap jenis asam lemak (MCFA, SCFA beda dgn LCFA)
- 18. Step 1 : dehidrogenasi / oksidasi Berperan pada pembentukan rantai ganda antara atom C2 C3. Mempunyai akseptor hidrogen FAD+. Antara asam lemak yg berbeda panjangnya beda enzimnya,
- 19. Step2 : Hidratasi Mengkatalisis hidrasi trans enoyl CoA Penambahan gugus hidroksi pada C no. 3 Ensim bersifat stereospesifik Menghasilkan 3-L-hidroksiasil Co. A
- 20. Step 3 : dehidrogenasi Mengkatalisis oksidasi -OH pada C no. 3 / C 硫 menjadi keton Akseptor elektronnya : NAD+
- 21. Step 4 : thiolisis 硫-Ketothiolase mengkatalisis pemecahan ikatan thioester. Acetyl-CoA dilepas dan tersisa asam lemak asil ko A yang terhubung dgn thio sistein mll ikatan tioester. Tiol HSCoA menggantikan cysteine thiol, menghasilkan fatty acyl-CoA (yang telah berkurang 2 C).
- 24. 1 Membutuhkan dua enzim tambahan yi 2 Enoyl CoA isomerase 3 2,4 dienoyl CoA reduktase Degradasi asam lemak tak jenuh
- 27. Degradasi FA dgn jumlah C ganjil pd akhir beta oksidasi acetoacetil Co A dipecah akan menghasilkan propionil Co A dan Asetil Co A Propionil Co A diubah menjadi metilmalonil Co A suksinil Co.A TCA
- 29. Review Degradasi Asam Lemak 1. Asam lemak merupakan bentuk simpanan energi metabolik yang paling efisien. 2. TAG terdiri dari 3 asam lemak dan gliserol 3. TAG didegradasi oleh enzim lipase di dalam usus halus menjadi asam lemak dan gliserol. 4. Asam lemak melewati dinding usus halus, dan TAG kembali disintesis dan ditransport di dalam darah oleh chylomicrons. 5. Chylomicrons terikat pada sel lemak (adipocytes) dan TAG didegradasi lagi menjadi asam lemak dan gliserol
- 30. 6. Asam lemak masuk sel adiposa kemudian disintesis kembali menjadi TAG dan disimpan. 7. TAG di dalam adiposa didegradasi menjadi asam lemak sebagai respon terhadap sinyal hormon. 8. Asam lemak bergabung dengan Co A terlebih dahulu sebelum didegradasi. 9. Degradasi asam lemak menjadi asetil Co A terjadi dalam matriks mitokondria. 10. Karnitine membawa asam lemak rantai panjang ke dalam mitokondria untuk didegradasi 11. 4 urutan reaksi degradasi asam lemak adalah : oxidation, hydration, oxidation, thiolysis. lanjutan
- 31. Katabolisme asam lemak beta oksidasi
- 32. Daur Glioksilat
- 33. . Kaitan daur glioksilat dengan tumbuhan Pada sel tumbuhan, mikrobodi biasanya berdekatan dengan kloroplas. Hal ini disebabkan karena adanya hubungan kerja antara kedua organel tersebut, khususnya pada jalur reaksi-reaksi daur glioksilat. Dua macam mikrobodi: Glioksisom dan Peroksisom. Glioksisom ditemukan pada sel tumbuhan dan Peroksisom terdapat pada sel hewan juga tumbuhan. Saya pernah baca sebuah situs luar negeri, katanya ditemukan organel baru yang tidak selalu ada pada setiap sel eukariotik ,namanya Glycosome
- 34. Daur glikolat merupakan suatu rangkaian reaksi yang berlangsung di dalam peroksisom daun tumbuhan sehubungan dengan daur karbon di dalam kloroplas. Jalur ini merupakan jalur gabungan antara kloroplas, peroksisom, mitokondria, dan sitosol. Daur glikolat melaksanakan perubahan-perubahan senyawa- senyawa tidak terfosforilasi menjadi glisin, serin, dan senyawa C1, dan dalam keadaan tersebut berperan sebagai penghasil pra zat bagi biosintesis asam nukleat
- 36. Hasil akhir pencernaan lemak yang berupa gliserol akan memasuki jalur metabolisme melalui reaksi antara glukosa dan piruvat (gliserol piruvat masuk jalur metabolisme karbohidrat Pencernaan lemak yang berupa asam lemak akan mengalami 硫 oksidasi menjadi unit-unit yang terdiri atas 2 karbon (2C Keterkaitan metabolisme lemak dengan karbohidrat Glukosa-piruvat-asetil-coa-daur krebs/siklus krebs-rantai transpor elektron: energi atau (atp)+CO2+H2O Hubungan metabolisme lemak dengan metabolisme lainnya yang terjadi pada tumbuhan
- 37. Setiap unit 2 karbon akan mengikat 1 molekul koA menjadi molekul asetil koA yang dapat masuk kedalam jalur metabolisme karbohidrat Gliserol dapat berubah menjadi glukosa atau piruvat tergantung kebutuhan sel akan energi demikian, asetil koA jika sel tidak membutuhkan energi maka asetil koA yang berasl dari 硫 oksidasi akan disintesis kembali menjadi komponen lemak