More Related Content
What's hot (20)
Similar to Mineral makro- Intan dan Nadya (20)
More from pure chems (20)
Recently uploaded (8)
Mineral makro- Intan dan Nadya
- 1. MINERAL MAKRO Prodi Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahu an Alam Universitas Negeri Jakarta By Intan Nurfitria Nadya Priskanauli
- 2. • Merupakan mineral-mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup besar • Sebagai kofaktor inorganic dalam mekanisme kerja enzim MAKRO MINERAL
- 3. UNSUR-UNSUR MAKRO • Ca calcium • P phosphorus • S sulfur • K potassium • Cl chloride • Na sodium • Mg magnesium
- 4. FUNGSI MAKRO MINERAL Secara Umum • Macrominerals diperlukan untuk membangun tulang • Menjaga cairan tubuh • Menjaga pH yang tepat dalam jaringan tubuh • Mentransmisikan impuls saraf • Mempertahankan struktur membran sel • Memfasilitasi tindakan enzim
- 5. Secara Khusus terhadap Enzim • Sebagai kofaktor: biasanya ion logam, sering diklasifikasikan sebagai zat anorganik yang diperlukan atau meningkatkan laju, katalisis. • Kofaktor adalah senyawa kimia non-protein yang terikat pada protein dan diperlukan untuk aktivitas biologis protein. • Protein ini umumnya enzim, dan kofaktor dapat dianggap sebagai "molekul pembantu" yang membantu dalam reaksi biokimia. • Kofaktor nampak super-switch untuk produksi energi dan keseimbangan, pertumbuhan, perkembangan, reproduksi, kelangsungan hidup, dan perpanjangan hidup • fungsi co-factor adalah mineral yang biasanya bekerja berpasangan. misalnya Ca: Mg dan Besi: tembaga: kobalt.
- 7. PHOSPHORUS (P) Fungsi : Tersedia dalam bentuk H3PO4, H2PO4 - HPO4 2- 1. Sebagai Penyusun asam nukleat PO4 3-
- 8. 2. Sebagai Pospolipid membran sel • Fosfolipid memiliki kerangka gliserol dan 2 gugus asil. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol di tempati oleh guguas fosfat yang terikat pada amino alkohol.• Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun membran sel. Beberapa fungsi biologik lainnya antara lain adalah sebagai surfaktanparu-paru yang mencegah perlekatan dinding alveoli paru-paru sewaktu ekspirasi.
- 9. 3. Sebagai penyusun Koenzim Contohnya Pada Co-A Struktur: Koenzim A adalah sebuah kofaktor yang dikenal karena berperan dalam sintesis dan oksidasi asam lemak, serta oksidasi asam piruvat dalam siklus asam sitrat. Semua lintasan biologis yang melibatkan Enzim, ternyata juga memerlukan koenzim A sebagai Substrat. contoh: substrat tioester seperti Asetil Ko-A pada sintesis sisteamina, asam pantotenat, dan adenosin trifosfat (ATP).
- 10. Contohnya pada tahap fotosintesis 4. Pospat sebagai pembentukan ADP, ATP, NADP a. Mekanisme ATP dan ADP
- 11. 5. Sebagai kofaktor reaksi Oksidasi Gliseraldehida-3-fosfat • Enzim Gliseraldehida-3-fosfat Dehidrogenase bekerja sebagai katalis pada reaksi Oksidasi Gliseraldehida-3-fosfat menjadi Asam 1,3-difosfogliserat. Dalam reaksi ini digunakan koenzim NAD+, sedangkan gugus fosfat diperoleh dari asam fosfat. Reaksi oksidasi ini mengubah aldehid menjadi asam karboksilat.
- 12. • Contoh Mekanisme sintesis lemak Produksi asetil KoA dan NADPH melibatkan Pospor II. Sumber phosphorus • Susu, Daging, Ikan, Kacang, Padi, Telur
- 13. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN UNSUR FOSFOR (P) 1. Kekurangan • Kerusakan tulang, • Rasa lelah, • Kurang nafsu makan 2. Kelebihan • Jarang terjadi. Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion fosfat akan mengikat Ca ïƒ kejang
- 14. BELERANG (S) • bagian dari zat-zat gizi esensial seperti tiamin dan biotin, serta as.amino metionin dan sistein • Terdapat di dalam tulang rawan, kulit, rambut dan kuku • Belerang diabsorpsi sebagai bagian dari asam amino yaitu sulfat anorganik • Bagian dari enzim glutation, berbagai koenzim dan vitamin • S diekskresi melalui urin sebagai ion bebas SO4 2-
- 15. • Fungsi sulfur sebagai Unsur utama komponen asetil Co-A • Struktur Co-A KoA-asetil bisa didapat dari oksidasi asam piruvat dengan reaksi dehidrogenasi dengan katalis kompleks piruvat dehidrogenase. Sedangkan reaksi dengan enzim liase format piruvat pada asam piruvat akan menghasilkan asetil-KoA dan asam format.
- 16. • Fungsi sulfur sebagai Koenzim pada biosintesis cysteine dari serin tumbuhan dan hewan
- 17. • Sulfur untuk sintesis sistein berasal dari metionin. Kondensasi dari ATP dan metionin dikatalisis oleh enzim metionin adenosiltransfrease menghasilkan S- adenosilmetionin (SAM).
- 18. 2. Sumber : • Makanan berprotein. 3. Akibat kelebihan : • Tidak ada 4. Akibat kekurangan : • Menggangu pertumbuhan
- 19. KLOR (CL) • Anion utama cairan ekstraselular • 0,15% BB • Konsentrasi t’tinggi dlm cairan serebrospinal, lambung & pankreas Absorpsi & ekskresi • Absorpsi di usus halus • Ekskresi melalui urin & keringat • Loss Cl~Loss Na
- 20. 1. Fungsi : Secara Umum • Menjaga tekanan osmotik, • asam basa, • kadar air dalam tubuh, • membantu HCl pada lambung, • dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit. 2. Sumber : • Garam dapur, • ikan, • dan makanan laut.
- 21. 3. Akibat kelebihan : Belum siketahui 4. Akibat kekurangan : Gangguan pencernaan, kontraksi otot abnormal
- 22. • Fungsi Cl sebagai mineral pada enzim amilase
- 24. • Kalium terdapat di dalam sel. • Na : K dalam cairan intraselular = 1:10 • Na : K dalam cairan ekstraselular = 28:1 • 95% K dalam cairan intraselular Absorpsi & ekskresi 80-90% K diekskresi melalui urin, sisanya melalui feses & sedikit melalui keringat & cairan lambung Taraf K dipelihara ginjal + aldosteron
- 25. • Fungsi kalium sebagai menjaga potensial membrane sel
- 26. • Potassium(K) berfungsi sebagai kofaktor enzim piruvat kinase • Enzim piruvat kinase berfungsi pada proses sintesis glukosa
- 27. Sumber : • Hampir semua makanan, • khususnya yang mengandung protein. Akibat kelebihan : • Kejang otot Akibat kekurangan : • Kelemahan otot, pertumbuhan terhambat, denyut jantung tidak teratur, gangguan pernapasan, karies (kerusakan gigi)
- 28. MAGNESIUM (MG) • Kation no 2 paling banyak setelah Na dalam cairan interseluler. Mg dialam merupakan bagian dari klorofil daun • Terdapat di tulang & gigi, otot jaringan lunak lainnya Absorpsi : • Di absorpsi di usus halus dan di sekresikan melalui kotoran. • Konsumsi >>> ïƒ 30% diabsorpsi • Konsumsi <<< ïƒ 60% • Keseimbangan Mg dlm tubuh terjadi melalui penyesuaian ekskresi Mg melalui urin
- 29. 1. Fungsi sebagai unsur pembentuk dan katalis dalam sintesis klorofil. • sintesis protein, • respirasi sel, • katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf.
- 30. • Mg berfungsi sebagai kofaktor pada enzim : 1. Hexokinase 2. Phospho fructokinase 3. Fosfogliseril Kinase 4. Pyruvate carboxylase
- 31. 1. Reaksi enzim heksokinase berfungsi pada proses glikolisis 2. Reaksi enzim Phospho fructokinase berfungsi pada proses glikolisis
- 32. 3. Kofaktor pada Reaksi pengubahan Asam 1,3-difosfogliserat • Tahap ini yaitu pengubahan Asam 1,3-difosfogliserat menjadi Asam 3- fosfogliserat dengan bantuan enzim Fosfogliseril Kinase. • Dalam reaksi ini terbentuk satu molekul ATP dari ADP dan ion Mg++ sebagai kofaktor. Karena ATP adalah senyawa fosfat berenergi tinggi, maka reaksi ini berfungsi untuk menyimpan energi yang dihasilkan oleh proses glikolisis dalam bentuk ATP.
- 33. 4. Reaksi pemindahan gugus fosfat dari Asam Fosfoenol piruvat kepada ADP • Enzim Piruvat Kinase merupakan katalis pada reaksi pemindahan gugus fosfat dari Asam Fosfoenol piruvat kepada ADP sehingga terbentuk molekul ATP dan molekul Asam Piruvat. • Dalam reaksi ini diperlukan ion Mg++dan K+ sebagai aktivator.
- 34. Sumber : • Sayuran hijau, • hati, • dan telur. Akibat kelebihan : • diare • gangguan fungsi saraf Akibat kekurangan : • gangguan ginjal dan cardiovaskuler • control emosi dan mental turun
- 36. Metabolisme Sodium fungsi sebagai permeabilitas sel
- 37. • Fungsi Na merangsang fosforlasi oleh ATP
- 38. Sumber : • Garam dapur (NaCl), • ikan, • dan makanan laut. Akibat kelebihan : • Hipertensi (tekanan darah tinggi) Akibat kekurangan : • Gangguan jantung dan ginjal, kelelahan dan kejang otot
- 39. ABSOBSI DAN EKSKRESI NATRIUM • Natrium di absobsi secara aktif (membutuhkan energi). • Natrium yang di absobsi di bawa oleh aliran darah ke ginjal. Disini natrium di saring dan di kembalikan ke aliran darah dalam jumlah yang cukup untuk mempertahankan taraf natrium dalam darah. • Kelebihan natrium yang jumlahnya mencapai 90-99% dari yang di konsumsi, dikeluarkan melalui urine. • Pengeluaran natrium ini di atur oleh hormone aldosteron, yang di keluarkan kelenjar adrenal bila kadar natrium darah menurun.
- 40. • Aldosteron merangsang ginjal untuk mengabsorbsi kembali natrium. Dalam keadaan normal, natrium yang di keluarkan melalui urine sejajar dengan jumlah natrium yang di konsumsi. • Jumlah natrium dalam urine tinggi bila konsumsi tinggi dan sebaliknya
- 42. Sebagai kofaktor Aktivasi enzim • Calmodulin adalah protein pengatur yang mengikat kalsium, dengan berat molekul 17.000 Dalton Calmodulin bisa mengikat dengan 4 ion kalsium Pengikatan kalsium menyebabkan aktivasi enzim • Calmodulin adalah bagian dari berbagai regulasi enzim kinase yang diaktifkan oleh Ca2+ meliputi lipase pankreas, enzim jalur koagulasi, dan rennin. Kalsium (Ca) Penggunaan kalsium pada sel otot
- 45. • Fungsi Kalsium Sebagai Kofaktor terhadap Enzim trombokinase sebagai proses pembekuan darah
- 46. • Kalsium sebagai Kofaktor pada enzim protein phosphatase effectors terhadap proses phosporilation • Reaksi:
- 47. • Kalsium sebagai kofaktor terhadap enzim adenylate kinase.Enzim fosfor mengkatalisis adenin nukleotida dan berperan sangat penting pada energi selullar homeostatis
- 48. Absorpsi dan ekskresi 30-50% Ca yang dikonsumsi diabsorpsi tubuh Absorpsi lbh tinggi pada : - Masa pertumbuhan - Laki-Laki Ekskresi melalui feces (Ca yang tidak diabsorpsi) Melalui urin (mencerminkan Ca yang diabsorpsi)
- 49. Fungsi : • Pembekuan darah, • pembentukan tulang dan gigi, • penerimaan dan transmisi rangsang, • kontraksi dan relaksasi otot. • Sumber : • Susu, • sayur-mayur, • udang • kuning telur, • mentega, • kacang, dan keju.
- 50. Akibat kelebihan : • Hiperkalsemia (kadar kalsium yang tinggi dalam darah) Akibat kekurangan : • Osteoporosis • (kerapuhan tulang), rakhitis (pembengkokan tulang), • kejang otot, hipokalsemia (rendahnya kadar kalsium dalam darah)
- 53. KADAR KALSIUM DALAM MAKANAN Food Calcium Yogurt, plain (low-fat) Yogurt, flavored (low-fat) 1 cup - 415 mg 1 cup – 345 mg Milk, skim Milk, 1-2% 1 cup – 302 mg 1 cup – 300 mg Ice cream ½ cup – 88 mg Broccoli, cooked ½ cup – 68 mg Salmon, canned 3 oz – 165 mg Fortified orange juice 8 oz – 300 mg
- 54. Kofaktor ion logam Enzim Peran kofaktor Fe Sitokrom oksidase Redoks Katalase Peroksidase Cu Asam askorbat oksidase Redoks Zn Alkohol dehidrogenase Mengikat NAD Karbonik anhidrase DNA polimerase Mn Histidin ammonia liase Pengambilan elektron Arginase Mg Heksokinase Glukosa-6-fosfatase Co Glutamat mutase Ni Urease Mo Xanthin oksidase redoks V Nitrat reduktase redoks Se Glutation peroksidase K Piruvat kinase