More Related Content
What's hot (20)
Similar to Ppt revisi vitamin larut air (20)
More from pure chems (20)
Recently uploaded (8)
Ppt revisi vitamin larut air
- 1. VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR Compiled by: Lintang Dhanasmoro Mayta Yoetami Program Studi Kimia Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam Universitas Negeri Jakarta 2017
- 2. Larut dlm air Simpanan sbg kelebihan kebutuhan sangat sedikit Dikeluarkan melalui urin Gejala defisiensi sering terjadi dgn cepat Harus selalu ada dlm makanan sehari-hari Umumnya tdk mempunyai prekursor Selain C, H, dan O, kadang mengandung N, S, dan Co Diabsorpsi melalui vena porta Dibutuhkan oleh organisme sederhana dan kompleks KARAKTERISTIK
- 3. Vitamin larut dalam Air Vitamin C Vitamin B Kompleks
- 4. VITAMIN C (asam askorbat) Sifat Mudah larut dlm air Stabil pd kondisi kering Mudah rusak ketika larut / oksidasi Tdk stabil dlm larutan alkali Stabil dlm larutan asam Stuktur kimianya
- 5. Metabolisme
- 6. Fungsi : Sebagai Anti Oksidan Sintesis kolagen Sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin Absorpsi dan metabolisme besi Absorpsi kalsium Mencegah infeksi Mencegah kanker & penyakit jantung
- 7. Kekurangan Vitamin C : Lelah/ lemah Nafas pendek Kejang otot Nafsu makan berkurang Kulit kering Pendarahan gusi Mulut & mata kering Rambut rontok Luka sulit sem buh Akibat kelebihan Vitamin C Kelebihan lewat makanan Tdk menimbulkan gejala Kelebihan lewat suplemen hiperoksaluria Batu ginjal
- 8. VITAMIN B
- 9. VITAMIN B B1 = tiamin / aneurin / faktor anti beri-beri B2 = riboflavin / laktoflavin B3 = asam pantotenat B5 = niasin / asam nikotinat / P.P faktor = vitamin G B6 = piridoksin B7 = biotin = vitamin H B9 = asam folat / asam pteroil glutamat B12 = siano kobalamin / anti anemia pernisiosa
- 10. VITAMIN B1 (Thiamin) Sifat : Mengandung sulfur (tio) dan nitrogen (amine) Terdiri atas cincin pirimidin yang terikat dengan cinc in tiasol Thiamin merupakan kristal putih kekuningan yang larut dalam air Dalam keadaan kering vitamin B1 cukup stabil Didalam keadaan larut vitamin B1 hanya tahan panas bila berada dalam keadaan asam Thiamin tahan suhu beku
- 12. Absorpsi dan penyimpanan Absorbsi terjadi pada duodenum Pada konsentrasi tinggi diserap secara pasif
- 13. Pada konsentrasi rendah diserap secara aktif (membutuhkan energi dan sodium) Tubuh tidak dapat menyimpan banyak vitamin larut air konsentrasi tertinggi disimpan di jantung, hati, otak Kandungan thiamin dalam tubuh : 50 mg Kelebihan thiamin diekskresi melalui urin, terutama dalam bentuk thiamin bebas dan thiamin monophosphat, tetapi juga dalam jumlah kecil seperti ester diphosphate dan hasil metabolik lainnya (thiamin disulfit, thiokrom dll) Absorpsi dan penyimpanan
- 15. FUNGSI THIAMIN : Menjaga pasokan energi (dlm bentuk TDP) Mengkoordinasikan aktivitas saraf dan otot (selubung mielin & asetilkolin) Mendukung fungsi jantung
- 17. Penyebab kekurangan Tiamin : Kurang konsumsi energi Gangguan absorpsi Ketidakmampuan tubuh menggunakan tiamin Meningkatnya kebutuhan tubuh Akibat kekurangan Tiamin Terganggunya sistem saraf Terganggunya kerja jantung Beri-beri basah : memiliki ciri adanya pembengkakan dari kaki, tungkai bawah, lalu muka, dan bagian tubuh lain. Bila betis yang bengkak ditekan, terbentuk cekungan yang tak segera hilang dan terasa sakit. Beri-beri kering : memiliki gejala kaki terasa tebal dan kesemutan pada anggota badan. Otot lelah dan kekuatannya berkurang.
- 18. Sifat : Berwarna kuning Larut air Tahan panas, oksidasi, dan asam Tidak tahan alkali dan sinar UV Cukup tahan terhadap pengolahan Dalam diet terdapat 2 bentuk riboflavin bebas : FAD & FMN Susunan Kimia VITAMIN B2 ( RIBOFLAVIN )
- 19. METABOLISME
- 20. METABOLISME Setelah diabsorbsi dalam mukosa usus , riboflavin mengalami fosforilasi (oleh enzim flavokinase )menjadi: riboflavin fosfat atau riboflavin mononukleotida Walaupun penimbunan relatif terbatas, riboflavin didapati dalam hati dan ginjal dalam jumlah yang lebih banyak Riboflavin adalah komponen dari koenzim: FMN (Flavin Mono Nukleotida): yang dibentuk dengan reaksi fosforilasi riboflavin dan memerlukan ATPrantai respirasi FAD (Flavin Di Nukleotida): yang dibentuk dari FMN ditambah bagian AMP dari molekul ATP lain rekasi pada asam-asam amino, asam lemak dan karbohidrat Diekskresi melalui faeces (terutama) dan melalui urine. tidak terjadi keracunan riboflavin Riboflavin bebas tidak dapat melewati placenta tetapi pada hewan yang hamil estrogen menginduksi pembentukan protein pengemban riboflavin dan akan mentransport riboflavin menembus placenta, masuk peredaran darah bayi
- 21. Absorbsi Penyerapan terjadi di usus halus FMN&FAD bertindak sebagai elektron dan hodrogen donor dan akseptor FAD digunakan dalam siklus krebs, betaoksidasi asam lemak, pembentukan FADH2 FAD juga digunakan : xantin oxsidase (katabolisme purin), aldehyde o xidase (metabolisme vitamin A dan piridoksin), glutathione reductase ( selenium untuk pembentukan enzim), meminimalisir radikal bebas, monoamine oxidase (metabolisme neurotransmitter),
- 22. Fungsi Berperan dlm metabolisme protein Berperan dlm mengubah triptofan menjadi niasin Membantu pertumbuhan normal dan pengembangan , produksi hormon, pembentukan sel darah merah dan antibodi Membantu perbaikan jaringan tubuh Membantu pencernaan dan membantu dalam fungsi sistem saraf
- 24. Kekurangan Vit B2 Panas dan gatal Tidak tahan terhadap cahaya Bibir, mulut, dan lidah sakit dan panas Radang bibir Pada bayi : bibir sumbing dan gangguan pertumbuhan Sudut mulut pecah
- 25. Asam nikotinat (B3)(niasin) Sifat Kristal berwarna putih Larut air Tahan suhu tinggi, cahaya, asam, alkali, dan oksidasi Lebih stabil dr tiamin dan riboflavin Cukup tahan terhadap pengolahan Berfungsi sebagai komponen koenzim nikotinamida adenin dinonukleutida fosfat (NADP) dan nikotinamida adenin dinukleotida (NAD) Didalam makanan niasin berada dalam keadaan terikat dengan protein dan koenzim. Struktur
- 26. Fungsi : Sebagai bagian koenzim NAD dan NADP Diperlukan dlm reaksi oksidasi-reduksi Glikolisis, metabolisme protein, asam lemak, pernapasan sel, dan det oksifikasi Sumber Niasin www.themedicalbiochemistrypage.org
- 27. Metabolisme
- 28. Defisiensi 1. kelemahan otot, 2. anoreksia, masalah kesehatan jiwa yang mana pengidapnya terobs esi untuk memiliki tubuh kurus 3. gangguan pencernaan dan 4. dermatitis, peradangan pada kulit 5. demensia, penyakit dengan gejala-gejala yang mengakibatkan perubahan pada pasien dalam cara berpikir dan berinteraksi dengan orang 6. diare
- 29. Sifat : Tahan panas Larut air Larut dlm alkohol Mudah dioksidasi Stuktur Kimia VITAMIN B7 (BIOTIN)
- 31. Metabolisme Vit yang terikat protein ini dihidrolisis menjadi biosistin yg diabsorbsi bersama biotin bebas dlm usus. Biotin diabsorbsi dlm usus halus serta disimpan atau digunakan dlm bentuk aktif 5 adenilat di dlm hati, otot dan ginjal Biosistin dihidrolisis menjadi biotin di dlm plasma Biotin dan metabolit >> dikeluarkan lewat urin Biotin dapat disintesis di usus besar
- 32. Fungsi : 1. Sebagai koenzim pd reaksi yg menyangkut penambahan atau pengeluar an CO2 kepada atau dr senyawa aktif 2. Sebagai kofaktor berbagai enzim karboksilase yg digunakan dlm sintesis dan metabolisme asam lemak, glukoneogenesis, dan metabolisme asam amino Sumber Biotin Kuning telur Hati Serealia Khamir Kedelai Kacang tanah Sayuran pisang jeruk semangka strawberry Gejala kekurangan biotin : -Lelah -Kurang nafsu makan -Mual dan muntah -Otot sakit -Kulit kering dan bersisik -Kesemutan
- 33. Sumber :
- 34. Asam Pantotenat Sifat : Kristal berwarna putih Larut air Rasa manis-pahit Lebih stabil dlm keadaan larut Mudah terurai oleh asam, alkali, dan panas kering Dlm larutan netral, tahan terhadap panas basah Struktur VITAMIN B5
- 35. Sifat kimia derivative dimetil dari asam butirat yang berkaitan dengan beta alanin mengikat fosfat dan membentuk 4-fosfa pantotein dan koenzim A yaitu bentuk aktif asam pantothenat kristal putih yang larut air, rasa pahit, lebih stabil dalam keadan larut daripada kering, serta mudah terurai oleh asam, alkali dan panas kering Dalam larutan netral, asam pantothenat tahan terhadap panas basah.
- 36. Fungsi : Berperan dlm metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak Berperan dlm sintesis hormon steroid, kolesterol, fosfolipid, dan porfirin .
- 37. defisiensi Rendahnya kadar pantothenat berpengaruh pada kegagalan metabolisme termasuk sintesis lemak dan energi Tanda-tanda defisiensi yaitu depresi, lelah, insomnia, mual, gangguan otot, ganguan gastrointestinal mati rasa pada jari dan telapak kaki. Juga toleransi glukos a, meningkatnya sensitivitas terhadap insulin dan produksi antibody menurun. Dosis besar (10g/hari) hanya menimbulkan gangguan usus dan diare
- 39. Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, Piridoksamin) Sifat : Kristal berwarna putih Larut air dan alkohol Tahan panas dlm keadaan asam Tidak tahan kondisi basa/alkali Tidak tahan terhadap cahaya Struktur
- 40. Metabolisme
- 41. Metabolisme mudah diabsorbsi usus dan didapati pada semua jari ngan tubuh dalam sitoplasma ketiganya mengalami fosforilasi Menjadi piridoksin fosfat, piridoksal fosfat dan piridoksamin fosfat Piridoksal fosfat dan piridoksamin fosfat koenzim dalam metabolisme tubuh Piridoksal fosfat merupakan metabolit utama yang ada dalam plasma Metabolit utama yang diekskresi melalui urine adalah asam piridoksat
- 42. Fungsi : Berperan dlm reaksi oksidasi-reduksi dlm sel Katalisator dlm metabolisme glukosa dan asam lemak FMN : mengubah vit. B6 mjd koenzim fungsionalnya FAD : berperan dlm perubahan triptofan mjd niasin
- 44. Kekurangan Vitamin B6 : Lemah & insomnia Gangguan pertumbuhan & motorik, kejang, anemia, imun menurun, radang mulut dan kulit Kerusakan sistem saraf Kelebihan : Kesemutan pd kaki Mati rasa pd tangan Kerusakan saraf Tubuh tdk mampu bekerja
- 45. (asam folat, folasin, pteoril monoglutamat) Sifat : Kristal berwarna kuning Dlm keadaan bebas, tdk larut dlm air dingin Lebih mudah larut dlm bentuk garam natrium Struktur FOLAT (B9)
- 46. Metabolisme
- 47. Fungsi : Berperan dalam perubahan histidin menjadi asam glutamat Berperan dalam pembentukan sel darah merah dan sel darah putih dalam sumsum tulang Folat bertindak sebagai kofaktor untuk beberapa reaksi enzimatik Remetilasi homosistein juga tergantung pada vitamin B12 dalam bentuk methylcobalamin, yang mentransfer gugus metil dari folat untuk homosistein
- 50. VITAMIN B12 (kobalamin) Sifat : Kristal berwarna merah Rusak oleh asam encer, alkali, cahaya Kerusakan selama pemasakan hanya 30% Dapat diperoleh dari fermentasi bakteri Struktur
- 51. Fungsi : Mengubah folat menjadi bentuk aktif Berperan dlm metabolisme semua sel Kofaktor 2 enzim pd manusia : metionin sintetase dan metilmalonil-KoA mutase
- 55. Terimakasih