News SA 20 2016
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Il Notiziario Mam嘆 in materia di Sicurezza Alimentare
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News SA 20 2016
- 1. News 20/SA/2016 Luned狸, 16 maggio 2016 Sistema di Allerta Rapido europeo per Alimenti e Mangimi Pesticidi Nella settimana n.20 del 2016 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi (Rasff) sono state 74 (16 quelle inviate dal Ministero della salute italiano). Nessun caso di allerta segnalato dall'Italia mentre numerosi sono i casi di respingimenti alle frontiere: migrazione di nickel e di manganese in barbecue dalla Cina ; due casi di presenza di propargite, sostanza non autorizzata, nel t竪 nero da India ; istamina in sgombri (Scomber scombrus) dal Marocco; aflatossine in granella di nocciole ; permetrina, sostanza non autorizzata , nel peperoncino fresco dal Vietnam; procimidone in peperoni verdi provenienti dalla Cina . Nella lista delle informative sui prodotti diffusi in Italia che non implicano un intervento urgente troviamo: istamina in tonno qualit pinna gialla proveniente dalla Spagna; mercurio in orata refrigerata proveniente dal Marocco; Shiga-Escherichia coli in carne refrigerate dall' Irlanda; mercurio in lombi di pesce spada regriferati provenienti dalla Spagna; cadmio in polpo congelato dal Vietnam; nitrofurani (metabolita) furazolidone (AOZ) in scampi refrigerata dalla Danimarca. Questa settimana due le segnalazione aventi ad oggetto esportazioni italiane in altri paesi: la Danimarca segnala la presenza di Campylobacter spp in rucola fresca da Italia e la Svezia segnala la presenza di clorpirifos in carote provenienti da Italia . Fonte: rasff.eu Quando il vino 竪 lingrediente di un cibo, I solfiti vanno sempre e comunque indicati in etichetta? La presenza di solfiti 竪 soggetta a indicazione specifica obbligatoria in etichetta solo laddove il loro tenore complessivo nel prodotto finale sia pari o superiore a 10mg/kg o 10mg/l. I solfiti sono infatti lunica categoria di ingredienti cosiddetti allergenici tra le quattordici categorie previste in Allegato II del regolamento (UE) n. 1169/2011 (vedi e-Book Letichetta) soggetta a una soglia di tolleranza, al di sotto della quale
- 2. lindicazione specifica con evidenza in etichetta non 竪 prescritta. Ne deriva che, quandanche il vino rechi anidride solforosa in misura superiore a 10mg/l (e sia perci嘆 soggetto dovere di scrivere contiene solfiti sulletichetta della bottiglia), il suo impiego quale ingrediente di altro prodotto come i taralli, ad esempio non comporta di per s辿 lobbligo di citare i solfiti. A meno che il tenore complessivo dei solfiti nel prodotto finito, magari anche a causa del contributo di altri ingredienti (es. frutta secca), risulti pari o superiore a 10mg/kg. (Articolo dell'Avv. Dario Dongo) Fonte: ilfattoalimentare.it Indagine dei Nas sulla qualit delle mense scolastiche. Iniziativa del Ministro della Salute, dopo le segnalazioni di alcuni genitori. I Nas dei Carabinieri stanno conducendo unindagine sulle mense scolastiche, su incarico del Ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, che lo ha annunciato nel corso di unassemblea di Federalimentare, dove ha spiegato che loperazione 竪 gi in corso, perch辿 queste cose prima vengono fatte e poi annunciate. Lindagine si basa su controlli a campione ed 竪 stata decisa in seguito alle segnalazioni di alcuni genitori, che si lamentavano della qualit del cibo. I Nas controllano, non si sa se solo nelle scuole pubbliche o anche in quelle private, la qualit del cibo offerto ai bambini nelle mense scolastiche ma anche le scelte dei tipi di cibo che vengono utilizzati nelle diete a seconda della fascia di et. Quindi, si tratta di un controllo anche sullappropriatezza nutrizionale nei vari momenti della crescita. Ogni tre mesi verr fatto il punto della situazione sui risultati emersi dai controlli, perch辿, afferma il Ministro, ci interessa andare a fondo per capire se esiste veramente un problema e che tipo di problema 竪. Nel 2010, il Ministero della Salute aveva pubblicato le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica. Due anni fa era stato predisposto un questionario on lineper le mense scolastiche, pensato come strumento conoscitivo per interventi diretti o indiretti utili a contrastare obesit e sovrappeso nei bambini e nei ragazzi. Ora 竪 partita lindagine dei Nas. (Articolo di Beniamino Bonardi) Fonte: ilfattoalimentare.it
- 3. Lolio di palma contiene sostanze cancerogene. Allerta dellEFSA per bambini e adolescenti. In Italia consumi record. Lolio di palma contiene tre sostanze tossiche (una delle quali classificata come genotossica e cancerogena) per cui il consumo di prodotti alimentari con discrete quantit di grasso tropicale viene sconsigliato soprattutto a bambini e adolescenti. quanto sostiene lAutorit per la sicurezza alimentare europea (Efsa) in un corposo dossier di 160 pagine dove si valuta la presenza di tre contaminanti che si formano nel processo di raffinazione ad alte temperature (200属C) di oli vegetali. Stiamo parlando del glicidiolo, del 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e del 2- monocloropropandiolo (2-MCPD) e loro esteri degli acidi grassi (GE, glicidil esteri degli acidi grassi). Il problema riguarda anche altri oli vegetali e margarine, ma laspetto saliente 竪 che il grasso tropicale ne contiene da 6 a 10 volte di pi湛 (vedi tabella 1 e 2) (*) . Gli alimenti sotto accusa sono prodotti da forno, dolci, torte, ma anche cibi per linfanzia che contengono il grasso tropicale. stata valutata la cancerogenicit del GE basandosi su quella del glicidolo, nel quale il GE si trasforma dopo ingestione. La situazione 竪 seria: non 竪 stata stabilita una soglia perch辿 trattandosi di una sostanza cancerogena e genotossica non deve essere presente negli alimenti. (**) Il gruppo ha concluso che i GE sono un potenziale problema di salute soprattutto per i bambini e i giovani, e anche per tutte quelle persone che assumono cibi ricchi di acidi grassi di palma. Le criticit si pongono anche per i bambini che consumano esclusivamente alimenti per lattanti. Largomento non 竪 nuovo. LEfsa riferisce che la quantit di GE negli oli e grassi di palma 竪 stata dimezzata negli ultimi 5 anni grazie alle misure adottate durante il processo produttivo. In Italia per嘆 il consumo di olio di palma negli ultimi 5 anni 竪 quadruplicato per cui questo miglioramento 竪 stato praticamente vanificato (le importazioni sono passate da 274 mila tonnellate del 2011, a 821 mila tonnellate del 2015 Istat). stata invece fissata una dose giornaliera tollerabile (DGT) di 0,8 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno per il 3-MCPD e i suoi esteri degli acidi grassi, mentre non si hanno abbastanza dati tossicologici per stabilire un livello di sicurezza per il 2-MCP ( Efsa aveva gi pubblicato un dossier nel 2013). Anche per queste due sostanze lapporto pi湛 significativo deriva dallolio di palma e il parere dellEfsa 竪 altrettanto severo le quantit per i bambini e gli adolescenti (fino a 18 anni) superano la dose giornaliera tollerabile e costituiscono un potenziale rischio per la salute. Contrariamente a quanto 竪 successo per il GE, in questo caso, la quantit dei contaminanti nellolio di palma e negli altri grassi vegetali 竪 rimasta
- 4. identica negli ultimi 5 anni. Il consumo di olio di palma in Italia ha ormai raggiunto livelli record, siamo a 12 grammi al giorno pro capite, trattandosi del grasso preferito dalle aziende utilizzato in: merendine, biscotti, grissini, cracker, fette biscottate, prodotti da forno e decine di altri alimenti. Questa criticit 竪 stata evidenziata anche due mesi fa in un dossierdellIstituto Superiore di Sanit (ISS) in cui si dice che i bambini italiani assumono il 49% in pi湛 di grassi saturi rispetto a quanto consigliato dai Larn e dallEfsa. Buona parte di questo eccesso (41% della quantit massima) 竪 dovuto al consumo di olio di palma aggiunto in molti alimenti industriali. Di fronte a due dossier firmati dalle massime autorit sanitarie italiane ed europee c竪 da chiedersi cosa potranno inventare le aziende aderenti allAidepi che hanno investito 10 milioni in pubblicit per convincere i consumatori che lolio di palma 竪 un ingrediente sano, naturale e rispettoso dellambiente. Per fortuna il fronte industriale non 竪 compatto e grazie alla petizione su Change.org avviata da Il Fatto Alimentare eGreat Italian food Trade che ha raccolto oltre 176 mila firme, ormai sul mercato ci sono pi湛 di 700 prodotti palm free. (*) LEfsa ha focalizzato lattenzione sullolio di palma perch辿 secondo i dati presi in esame le quantit presenti sono di gran lunga superiori rispetto agli altri grassi vegetali 6 7 volte superiore rispetto allolio di mais, alle miscele di olio per friggere e almeno 70 volte rispetto allolio di oliva per quanto riguarda il 3-MCPD e valori ancora pi湛 elevati per 2-MCPD e il glicidioso indicato come estere glicidico (vedi tabella 2). (**) Una definizione simile 竪 stata attribuita qualche anno fa al colorante Sudan che veniva aggiunto in modo fraudolento al peperoncino per migliorare la colorazione. Il problema del GE sembra pi湛 simile alla questione acrilammide, una sostanza che si forma durante la frittura delle patatine e considerata tossica. In questo caso la presenza nel cibo 竪 stata ridotta scegliendo patate di tipo diverso e modificando il sistema di preparazione.
- 5. I grafici mostrano levoluzione nel corso degli anni 2010-2015 del livello medio (lg/kg) dei (3-MCPD) e 2-monocloropropandiolo (2-MCPD) da esteri e lestere glicidico (tutti espressi come libera frazione) in diversi tipi di oli e grassi Fonte: ilfattoalimentare.it
- 6. Pi湛 alte concentrazioni di arsenico nelle urine dei bambini piccoli che mangiano riso. Importante alternarlo con altri cereali. Sebbene il riso e i prodotti a base di riso siano tra gli alimenti tipici per i bambini al di sotto dei tre anni, uno studio condotto dalla statunitense Dartmouth College School of Medicine e pubblicato dalla rivistaJama Pediatrics ha rilevato che i bambini che li mangiano hanno concentrazioni di arsenico nelle urine superiori, fino al doppio, rispetto ai bambini che non consumano alcun tipo di riso. Questo, affermano i ricercatori, costituisce un fattore di preoccupazione, perch辿 i cereali di riso possono contenere concentrazioni di arsenico inorganico superiori a quelle raccomandate. Lo studio ha seguito 759 bambini, nati tra il 2011 e il 2014 nel New Hampshire, fino ai 12 mesi di et, associando la loro dieta alla concentrazione di arsenico nelle urine. L80% di questi bambini ha introdotto il riso nella dieta prima del compimento dellanno e il 64% di questi tra il quarto e il sesto mese di vita. Alcuni studi epidemiologici indicano che lesposizione allarsenico inorganico nellutero e nei primi anni di vita pu嘆 essere associata ad effetti negativi sulla crescita fetale e a problemi immunitari e neurologici, anche quando lesposizione 竪 a livelli relativamente bassi. LAutorit europea per la sicurezza alimentare (Efsa) stima che i bambini al di sotto dei tre anni assumano, rispetto al peso corporeo, una quantit di arsenico inorganico due-tre volte maggiore degli adulti. Per questo motivo, lEuropa ha deciso di abbassare progressivamente la concentrazione di arsenico inorganico nei prodotti a base di riso destinati allinfanzia. Fino al 2017 saranno tollerate dosi comprese tra 0,15 e 0,2 mg/kg di riso, dopo la concentrazione dovr necessariamente scendere a 0,1 mg/kg. Allinizio di aprile, anche la statunitense Food and Drug Administration (FDA) ha sottoposto alla consultazione pubblica la proposta di introdurre lo stesso sbarramento di 0,1 mg/kg. In natura, esistono due tipi di arsenico: organico, naturalmente presente nel pesce e nei frutti di mare, e inorganico, che 竪 cancerogeno per gli umani. Se assunto per lunghi periodi di tempo, anche in quantit ridotte, pu嘆 portare a cambiamenti della pelle, danni al sistema nervoso e problemi cardiovascolari. Il consiglio, soprattutto
- 7. con i bambini pi湛 piccoli, 竪 di evitare il consumo esclusivo di alimenti a base di riso: ad esempio, il latte di riso non deve essere sostituto del latte vaccino o materno e le pappe di riso devono essere alternate con prodotti a base di altri cereali. (Articolo di Beniamino Bonardi) Fonte: ilfattoalimentare.it Troppo cadmio nel polpo surgelato: ecco le partite di prodotto da non consumare. Troppo cadmio, un metallo tossico, nel polpo surgelato. Lavviso di richiamo precauzionale riguarda un prodotto marchio Simply di polpo eviscerato confezione da mezzo chilogrammo, lotti di produzione Tms: 0026AB scadenza 31 luglio 2017, 0003CB scadenza 30 settembre 2017 e 0011DB scadenza 30 settembre /2017 Ean: 8033209033106. Il prodotto, secondo le valutazioni dello stesso servizio di qualit Simply del gruppo francese Auchan, 竪 束risultato non conforme per un parametro chimico (cadmio)損. Il cadmio 竪 un metallo pesante tossico che danneggia in particolare i reni, 竪 presente in molti alimenti, ma nel caso di quelle partite di polpo sergelato la presenza 竪 stata considerata a rischio. Se avete comprato confezioni delle partite indicate non consumatele e possibilmente restituitele al supermercato per la sostituzione o il rimborso. Fonte:www.ilmessaggero.it