Future Forum 2013 - Annalisa Saccardo
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Il futuro dell'alimentazione. www.futureforum.it #esserenuovi
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Future Forum 2013 - Annalisa Saccardo
- 1. AREA AMBIENTE E TERRITORIO IL FUTURO DELLALIMENTAZIONE di Annalisa Saccardo Udine 26 novembre 2013
- 2. QUALE AGRICOLTURA NEL FUTURO? Nel 2050 saremo 9 miliardi di persone Garantire cibo sicuro e in quantit sufficiente per tutti rispetto dellambiente Siamo ed andremo sempre pi湛 verso un modello di agricoltura sostenibile = Produzione di alimenti, processi di produzione a basso impatto ambientale In Europa, lagricoltura grazie alla PAC 竪 gi nella Green economy
- 3. LA DOMANDA DI CIBO NEL MONDO: LE DIVERSE ESIGENZE Paesi ad economia avanzata: Paesi in via di sviluppo: i consumatori, chiedono qualit, quantit, sicurezza alimentare, rispetto del benessere animale,produzioni a basso impatto ambientale Passaggio da unalimentazione con colture vegetali ad una che introduce le proteine animali e il consumo di carne
- 4. COSA INFLUENZERA LA SCELTA ALIMENTARE DEI CONSUMATORI NEI PAESI AD ECONOMIA AVANZATA Motivazione nutrizionale Tutela della salute: caratteristiche organolettiche dellalimento Functional food Motivazione percettivo sensoriale Cibi di alta qualit legati al territorio Motivazione economica alimenti da hard discount Motivazione etica Tutela ambientale e benessere animale: biologico, biodinamico, diete vegetariane ecc. Convinzioni religiose Il sistema agro-industriale dovr tener conto di una domanda di alimenti molto diversificata
- 5. PRODURRE PI CIBO CON MENO ACQUA Lagricoltura impiega il 70% delle risorse idriche mondiali Per produrre cibo per una persona per un girono, servono 2000 litri di acqua* (fonte: IFAD Water facts and figures) Obiettivo: produrre pi湛 cibo utilizzando meno acqua Nel 1950 un ettaro di terra dava cibo a due persone, nel 2030 un ettaro dovr sfamarne 5
- 6. LE SFIDE Adozione di processi di produzione sostenibili con una popolazione mondiale in crescita Produrre pi湛 cibo limitando al massimo lo sfruttamento delle risorse naturali Ogni giorno ci sono 200. 000 persone in pi湛 da sfamare nel mondo Oggi un miliardo di persone sono denutrite, un altro miliardo sono sovralimentate
- 7. Produrre pi湛 cibo tutelando ambiente e biodiversit Ogni anno nel mondo si perdono 7.3 milioni di ha di foreste. In Italia la superficie forestale 竪 in aumento perch辿 aumentano i terreni dismessi dallattivit agricola Ogni secondo si perde un terreno destinato allagricoltura Lagricoltura oltre a produrre alimenti deve proteggere gli habitat Lagricoltura deve essere tutelata rispetto alla sottrazione di suolo da parte di altri settori produttori
- 8. AGRICOLTURA E BIODIVERSIT NEL FUTURO Fasce a bordo campo per la riproduzione di insetti impollinatori Minimun tillage (aratura minima) Rotazioni colturali Pratiche agronomiche a basso impatto ambientale Fasce tampone Gestione della fauna selvatica
- 9. Lagricoltore come OGGI e SEMPRE PIU IN FUTURO LAGRICOLTORE E UN LAND MANAGER: FORNISCE ALIMENTI, GESTISCE IL TERRITORIO E LE RISORSE AMBIENTALI 9
- 10. COME SARANNO RAGGIUNTI TALI OBIETTIVI? Diceva Eisenhower: L'agricoltura sembra tremendamente facile quando il tuo aratro 竪 una matita, e sei lontano migliaia di chilometri dal campo di grano.
- 11. IL RUOLO DELLINNOVAZIONE NEL FUTURO DELLAGRICOLTURA Miglioramento genetico senza ricorrere agli ogm: soddisfare la domanda dei consumatori che rifiutano alimenti GM Uso efficiente e sostenibile dei mezzi di produzione: fitofarmaci (meno residui negli alimenti, pi湛 tutela ambientale) e fertilizzanti (difesa della fertilit dei suolo) Riciclo degli scarti della produzione agroalimentare e reimpiego nel ciclo produttivo aziendale (produrre + cibo producendo rifiuti) Gestione efficiente delle risorse idriche: sistemi di irrigazione innovativi Gestione efficiente delle fonti energetiche: sviluppo delle agro-energie
- 12. MIGLIORAMENTO GENETICO DELLE COLTURE SENZA RICORSO AGLI OGM: LA RICERCA SULLE SEMENTI A seguito della domanda di mercato di sementi ogm free la ricerca dovr necessariamente continuare a sviluppare innovazione in questo settore Oggi per il mais e la soia la ricerca sul miglioramento genetico 竪 soprattutto orientata al ricorso agli ogm perch辿 la domanda di sementi GM in questi casi supera quella di sementi GM free. Ma qualcosa sta cambiando.
- 13. MIGLIORAMENTO GENETICO DELLE COLTURE SENZA RICORSO AGLI OGM: LA RICERCA SULLE SEMENTI La ricerca pubblica in Italia e allestero si sta orientando verso: tecniche di miglioramento genetico delle colture senza ricorrere agli ogm: resistenza alle fitopatie, al cambiamenti climatico (siccit) Attraverso la diffusione di nuove variet viene incrementata la potenzialit produttiva delle colture senza effetti collaterali sulla sostenibilit dellecosistema agricolo, Trasferimento di caratteri da una cultivar allaltra Individuazione di marcatori Il caso del progetto Esplora del CRA
- 14. COSA SI FA CON IL MIGLIORAMENTO GENETICO DELLE COLTURE vengono introdotti nuovi caratteri di resistenza ai patogeni o a stress ambientali (es. cultivar resistenti alla siccit o ad alcune malattie) nuovi caratteri qualitativi che promuovono un ampliamento della gamma di prodotti in sintonia con le esigenza dellindustria di trasformazione alimentare consumatori (es. nel grano duro creazione di variet che hanno un maggior contenuto proteico per la produzione di pasta); nuovi caratteri qualitativi che promuovono un ampliamento della gamma di prodotti in sintonia con le esigenza dei consumatori (es. functional food)
- 15. Uso sostenibile della chimica in agricoltura: riduzione delluso di fitofarmaci e mitigazione dei rischi (dati Istat 2013) Anni 2002-2012, la quantit di prodotti fitosanitari 竪 diminuita complessivamente di 33 mila tonnellate (-19,8%) calo dei fungicidi (-28,9%), degli insetticidi e acaricidi (17,7%) e dei prodotti erbicidi (-22,9%), mentre 竪 aumentata la quantit distribuita dei prodotti vari (+51,8%). riduzione dei prodotti molto tossici e tossici del 33,6% riduzione dei prodotti non classificabili del 26,1% 竪 aumentata la quantit dei prodotti nocivi (+57%) la tendenza alla diminuzione 竪 in linea con le indicazioni della PAC . I Uso sostenibile dei fitofarmaci: dir. 2009/128/CE dal 1 gennaio 2014 obbligo per tutta lagricoltura convenzionale di conversione alla difesa integrata
- 16. Fitofarmaci: dati Istat 2013 Dal 2002 al 2012 la quantit di principi attivi contenuti nei prodotti fitosanitari 竪 diminuita di 32.820 tonnellate (-34,7%); sono calati insetticidi, fungicidi ed erbicidi (rispettivamente del 43,8%, 41,5% e 31,9%); le sostanze attive varie sono aumentate del 27,3%; In forte crescita sono risultati i prodotti di origine biologica, passati da 11,9 a 289,9 tonnellate; le trappole calano dello 0,3%; La diffusione dei prodotti di origine biologica e delle trappole sono il segmento pi湛 innovativo della distribuzione, anche se le quantit immesse al consumo risultano ancora di entit limitata. In futuro i fitofarmaci resteranno un mezzo indispensabile di produzione, seppure in quantit sempre pi湛 ridotte. La quantit del loro uso 竪 influenzata da condizioni meteorologiche, nuove avversit, piani colturali adottati dagli agricoltori.
- 17. LE MULTINAZIONALI E I FAST FOOD STANNO CAMBIANDO LE LORO SCELTE IN FUNZIONE DEI CONSUMATORI Monsanto ha rinunciato a commercializzare ogm nei paesi dove non sono accettati ed investe in tecnologie alternative : Progetto AquaTek: ibridi di mais non GM + sistemi di irrigazione innovativi Pioneer: ibridi di mais non GM resistenti alle aflatossine ibridi di mais non GM resistenti alla siccit Mac Donald e INALCA: hanno introdotto alimenti made in Italy La domanda di cibo a connotazione territoriale e di alimenti non OGM stanno trovando un loro spazio nella globalizzazione: il trend 竪 irreversibile
- 18. NEL FAST FOOD ENTRA LHAMBURGER DI CHIANINA E CARNE PIEMONTESE Arriva per la prima volta sul mercato il panino con l'hamburger di carne piemontese e chianina Igp con uno storico cambiamento nell'alimentazione, soprattutto dei pi湛 giovani. Accordo Coldiretti con INALCA e MC Donald La catena metter in distribuzione il panino attraverso un accordo siglato dalla Filiera Agricola Italiana Spa associata alla Coldiretti con Inalca del Gruppo Cremonini". la profonda innovazione riguarda la distribuzione di circa 40mila panini al giorno In futuro il cibo locale aprir un breccia importante nellalimentazione globalizzata
- 19. MONSANTO CAMBIA STRATEGIA IN EUROPA A causa dell'assenza di prospettive commerciali, il gigante agroalimentare Monsanto ha annunciato che ritirer tutte le domande pendenti di omologazione di nuove colture ogm nell'Unione europea, tra cui cinque qualit di mais, una di soja e una di barbabietola da zucchero. "Ritireremo le richieste di approvazione nei prossimi mesi", ha affermato il presidente e direttore generale della multinazionale americana per l'Europa, Jos辿 Manuel Madero la decisione ha spinto il gruppo a concentrarsi sul business delle sementi tradizionali in Europa (da La Stampa, 18 luglio 2013)
- 20. Il Progetto Efficienza Irrigua di Monsanto per il mais: AquaTEK Progetto pubblico-privato sperimentato in Italia (Universit di Milano Monsanto e Netafim) www.monsanto.com/improvingagriculture/Pages/aquatek.aspx In cosa consiste il progetto: Impiego di ibridi di mais convenzionali resistenti alla siccit Sistema di irrigazione innovativo a goccia e microirrigazione della societ israeliana Netafim Sperimentazione in atto nella pianura Padana Misure di formazione ed informazione allagricoltore su quando effettuare lirrigazione (semaforo verde giallo rosso) insieme ai dati meteo geolocalizzati per evitare stress idrico
- 21. IL MAIS CONVENZIONALE PIONEER RESISTENTE ALLA SICCITA commercializzazione nel 2010 in Nord America dei primi semi di mais ibridi resistenti alla siccit. Secondo le prove sperimentali ci si attende che questi prodotti offrano un miglioramento delle rese del 5-10%, rispetto ai migliori ibridi convenzionali attualmente disponibili. I nuovi ibridi, possiedono geni "nativi" di tolleranza alla siccit, cio辿 geni gi presenti in natura in alcune variet di mais. I caratteri di tolleranza alla siccit sono stati identificati con la tecnica della Selezione Assistita da Marcatori Molecolari (MAS) e introdotti nei genotipi e nelle linee Pioneer impiegando la tecnologia esclusiva Pioneer AYT(tm) (Accelerated Yield Technology). Essendo prodotti ottenuti con tecniche di selezione non transgeniche,possono essere commercializzati ed esportati anche fuori dagli USA. Nel primo anno, gli ibridi sono stato proposti nelle zone pi湛 aride o con limitate disponibilit idriche della zona del 束Western Corn Belt損 degli Stati Uniti.
- 22. IL FUTURO DEGLI ALIMENTI A FORTE CONNOTAZIONE TERRITORIALE
- 23. LItalia, campione del mondo delle produzioni a Denominazione dOrigine LItalia con 248 registrazioni detiene il 22% del totale europeo, seguita dalla Francia con 192 prodotti (17% del totale europeo). nel corso del 2012 ha ottenuto il maggior numero di nuove DO (5 Dop e 4 Igp), mentre Francia e Spagna hanno aggiunto al loro paniere solo 4 prodotti a testa. In totale, nel 2012, i prodotti a marchio Dop, Igp e Stg sono aumentati di 57 unit, raggiungendo cos狸 un totale di 1.137.
- 24. I CONSUMATORI EUROPEI E LATTENZIONE ALLORIGINE DEL PRODOTTO Studio Eurispes 2013 sullalimentazione: acquistano prodotti alimentari made in Italy oltre due terzi degli italiani (77,6 due terzi del totale (76,8%) controllano anche letichettatura e la provenienza degli alimenti che acquistano; quasi la met (46,4%) compra spesso prodotti Dop, Igp, Doc. L88% degli italiani pone attenzione allorigine geografica e alla marca (68%) la Grecia ci supera per attenzione allorigine del prodotto (90%), la Spagna si ferma al 66%, Germania 74%, Francia 75% e Gran Bretagna 52%. NellUnione europea, in media, il 71% ha risposto di essere attento allorigine geografica e il 47% alla marca (dati Eurispes 2013).
- 25. IL CONSUMO DI PRODOTTI LEGATI AL TERRITORIO La tendenza al consumo locale e regionale fa riferimento al rapporto tra cibo e territorio. prossimit tra il luogo di produzione e quello di consumo di un alimento, garanzia di autenticit (prodotti a KM zero) la ricerca di cibi locali e di stagione spinge i consumatori a variare le abitudini di acquisto, privilegiando esperienze in cui vi possa essere un contatto diretto con i produttori. Prof. Montanari: mangiare geografico = conoscere o esprimere cultura del territorio tramite una cucina (prodotti ricette naturali) il cibo locale racconta una storia
- 26. IL FUTURO DEGLI ALIMENTI OGM
- 28. IL FUTURO DEGLI OGM: DIMINUIRA LA PRODUZIONE NEI PAESI SVILUPPATI 2006 2012: gi nel 2012 per la prima volta la crescita degli ogm rallenta nei paesi sviluppati (48% delle colture ogm mondiali) mentre aumenta nei paesi in via di sviluppo (52%). I paesi leader nel mondo sono a parte Usa e Canada paese in via di sviluppo: China, India, Brazil, Argentina and South Africa qui si coltiva il 46% delle colture totali ogm Il caso Europa: si coltivano in Portogallo, Spagna, Repubblica Ceca, Slovacchia e Romania. Trend: i paesi con prodotti di alta qualit a denominazione dorigine rifiutano e continueranno a rifiutare gli ogm (Francia e Italia) come quelli a grande tradizione agricola (Germania, Austria, Inghilterra) ed i paesi nordici che sono grandi consumatori di prodotti bio (Scandinavia e Danimarca)
- 29. IL FUTURO DEGLI ALIMENTI BIOLOGICI La produzione di alimenti biologici aumenter ma sono cibi destinati a restare un mercato di nicchia
- 30. Agricoltura biologica: tutela lambiente, ma non sfamer il mondo I risultati dello studio pubblicato su Nature nel 2012* le rese medie: per la frutta biologica il 3% in meno di quella convenzionale l'11% in meno per i semi oleosi, i cereali e gli ortaggi bio, hanno una riduzione media di rese del 26% e 33% I cali di rese sono dovuti a una minore disponibilit di azoto e di fosforo, specialmente in alcuni tipi di terreni. nei paesi industrializzati l'agricoltura biologica rende il 20% in meno, mentre nei paesi poveri e in via di sviluppo le rese sono ridotte addirittura del 43%. * Comparing the yields of organic and conventional agriculture Verena Seufert, Navin Ramankutty & Jonathan A. Foley (Nature 485, 229232 , 10 May 2012)
- 31. Un anonimo del '500 soleva sempre dire: Ci sono tante cose importanti nella vita, la prima 竪 mangiare, le altre non le conosco. GRAZIE!