Sformatine di peperoni e patate novelle con salsa di basilico riccio
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Un'antipasto? un secondo? un' entree? dovete solo decidere . Aflo
![Evidentemente le origini del piatto non sono napoletane ma certamente la fantasia Partenopea nota a tutti sarà in grado di apportare tantissime varianti degne della “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “. In ogni caso anche cosi vale la pena di assaggiarlo. Il piatto può essere un secondo o un’antipasto degno di un pranzo di gala. Buona fame a tutti e a presto da monsù Tina e Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/sformatinedipeperoniepatatenovelleconsalsadibasilicoriccio-110525104111-phpapp01/85/Sformatine-di-peperoni-e-patate-novelle-con-salsa-di-basilico-riccio-54-320.jpg)
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Sformatine di peperoni e patate novelle con salsa di basilico riccio
- 1. monsù Tina fotografie ed elaborazioni originali di Antonio Florino
- 2. Mettiamo a bollire una capace pentola di acqua e saliamola
- 3. Versiamo 600 gr di patatine novelle
- 4. Facciamole lessare e scoliamole
- 5. Comperiamo due peperoni rossi e laviamoli
- 7. Leviamo accuratamente tutti i semi
- 8. Tagliamoli a listarelle sottili – questo splendido coltello giapponese sarebbe stato un regalo di Tina per me, ma magnanimamente glielo lascio usare-
- 9. Mettiamo un filino di olio ev di oliva in una padella media
- 10. Non appena riscaldato aggiungiamo i peperoni
- 11. Un pizzico di sale fino li farà ammorbidire prima
- 12. Ìý
- 13. Rigiriamoli in modo da scottarli ma non abbrustolire
- 14. Ìý
- 15. Tagliamo a fettine non troppo sottili le patatine novelle che abbiamo lessato in precedenza
- 16. Ìý
- 17. Aggiungiamole ai peperoni che nel frattempo sono rosolati a puntino
- 18. Ìý
- 19. Rigiriamo il tutto per bene
- 20. Lasciamo cuocere per una decina di minuti per amalgamare magari anche usando per un po’ un coperchio
- 21. Prendiamo una noce di burro- ovviamente come i veri professionisti – con le mani
- 22. Spalmiamo per bene le formine con il burro
- 23. Ripetiamo l’operazione fino a imburrarle tutte
- 24. Aggiungiamo del pan grattato sottile
- 26. Ripetiamo l’operazione anche con le restanti
- 27. Ìý
- 28. Cominciamo a riempire le formine con il nostro composto
- 29. Ìý
- 30. Proseguiamo pressando un pochino
- 31. Ìý
- 32. Ìý
- 33. Ìý
- 34. Ìý
- 35. Continuiamo con il nostro lavoro fino a terminare gli ingredienti
- 36. Ecco il nostro lavoro finito- per ora- ne abbiamo preparato sei
- 37. Disponiamole su una leccarda da forno
- 38. Ìý
- 39. Versiamo nella leccarda un paio di bicchieri di acqua
- 40. Prepariamo e laviamo venti foglie piuttosto grandi di basilico riccio
- 41. Nel frattempo portiamo la temperatura del forno a 200 gr° , come si nota la leccarda contiene circa due dita di acqua, quasi una cottura a bagnomaria
- 42. Ìý
- 43. Aggiungiamo nella terrina che contiene le foglie due decilitri di olio ev
- 44. Ed un paio di cucchiai di acqua calda
- 45. Con un mini piper
- 46. Creiamo una cremina al basilico piuttosto densa
- 47. Ìý
- 48. La useremo per guarnire i nostri sformatini
- 49. Il forno ha raggiunto i 200 gr°
- 50. Mettiamoli in forno dove resteranno per 20 minuti
- 51. Il tempo è trascorso, possiamo servire
- 52. Tina serve Peppe ,nostro nipote, da poco vegetariano che chissà perchè ci annovera tra i suoi ristoratori preferiti
- 53. Sembra che il nostro vegetariano sia contento e giocoso per l’avere ottenuto gli sformatini con salsa di basilico
- 54. Evidentemente le origini del piatto non sono napoletane ma certamente la fantasia Partenopea nota a tutti sarà in grado di apportare tantissime varianti degne della “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “. In ogni caso anche cosi vale la pena di assaggiarlo. Il piatto può essere un secondo o un’antipasto degno di un pranzo di gala. Buona fame a tutti e a presto da monsù Tina e Aflo [email_address]