Tagliatelle Ai Funghi Porcini
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Un'altra versione di tagliatelle fatte in casa con funghi porcini nostrani.Ottimo Aflo
![Per onestà una dovuta precisazione,la pasta è stata lavorata e confezionata dal nostro specialista artigiano di fiducia. Buona fame a tutti da monsù Tina e da Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/tagliatelleaifunghiporcini-100120135104-phpapp01/85/Tagliatelle-Ai-Funghi-Porcini-39-320.jpg)
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Tagliatelle Ai Funghi Porcini
- 1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Tagliatelle ai funghi porcini monsù Tina by Aflo
- 2. Procuriamo circa 400 gr di funghi porcini nostrani
- 3. Puliamo le cappelle con uno straccio umido
- 4. Tagliamone la base e raschiamone i gambi
- 5. Tagliamoli a lamelle non troppo sottili
- 6. Tritiamo dopo averli ammollati una bustina di porcini freschi per aumentarne il profumo
- 7. Mettiamo in una larga padella due spicchi di aglio in camicia intaccati ed un filo di olio ev di oliva
- 8. Quando l’aglio sarà imbiondito mettiamo in padella i nostri porcini
- 9. Ed anche i funghi secchi tritati
- 10. Aggiungiamo un pizzichino di sale per favorire la fuoriuscita dei liquidi
- 11. Diamo una prima rapida rimestata
- 12. Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti
- 13. A questo punto aggiungiamo una spruzzata di vino bianco secco
- 14. Lasciamolo evaporare a fuoco più vivace
- 15. Fino a quando non ne avvertiremo più l’aroma
- 16. Prepariamo un’abbondante trito di prezzemolo
- 17. Per due persone prepareremo circa 300 gr di pasta fresca
- 18. Non appena l’acqua che avremo preparato in precedenza bolle, caliamola
- 19. Una giratina per non farla ammassare
- 20. I nostri funghi sono cotti e in attesa della loro compagna,la pasta
- 21. Non scoliamo la pasta ma riversiamola con il forchettone nella padella
- 22. In questo modo ci porteremo dietro anche una buona quantità di acqua di cottura
- 23. Ricordiamo che il completamento di una buona pasta è sempre lo spadellamento
- 24. Per questo motivo rigiriamo il tutto
- 25. Ricordate,la cottura della pasta deve terminare sempre in padella
- 26. Benissimo così
- 27. Oramai è cotta e spadellata per bene
- 28. Aggiungiamo una spolverata di pepe macinato fresco
- 29. Ed anche il prezzemolo tritato che avevamo preparato in precedenza
- 30. Mi raccomando che sia abbondante
- 32. Ora il piatto è davvero finito
- 33. Pronto per andare in tavola
- 34. I piatti si cominciano ad identificare
- 35. Aggiungiamo anche i funghi rimasti sul fondo della padella
- 36. Ecco il nostro piatto portato in tavola
- 37. Qualcuno amerebbe aggiungere del grana grattuggiato ma non io
- 38. Ed allora,al lavoro per distruggere ma con molto gusto e piacere del palato quello che abbiamo impiegato più di un’ora e mezza per comporre…ma ne vale la pena se fate parte dei seguaci della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnÃ
- 39. Per onestà una dovuta precisazione,la pasta è stata lavorata e confezionata dal nostro specialista artigiano di fiducia. Buona fame a tutti da monsù Tina e da Aflo [email_address]