Trippa Alla Ligure
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Pu嘆 essere un primo,un secondo o un piatto unico cucinato come si usa a Genova.Ottimo Aflo
![A questo punto non mi resta che augurare a tutti voi il consueto Buona Fame by Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/trippaallaligure-090421151106-phpapp02/85/Trippa-Alla-Ligure-42-320.jpg)
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Trippa Alla Ligure
- 1. Accademia d o mmusc magn Trippa alla Ligure in umido mons湛 Elena by Aflo
- 2. Per 4 persone procuriamo circa 1 Kg di trippa
- 3. Tagliamone i pezzi pi湛 piccoli
- 4. A striscioline o pezzettini
- 5. Dovr essere pi湛 o meno cos狸
- 6. Laviamola nuovamente in acqua corrente
- 7. Non dimentichiamo che la trippa 竪 intestino di vitella e maiale
- 8. Prepariamo le verdure che occorreranno per il soffritto : abbondante sedano,due carote piccole,un rametto di rosmarino fresco ,una foglia di alloro una cipolla medio-grande e prezzemolo
- 9. Tagliamo il sedano a dadini
- 10. Facciamo lo stesso con le carote
- 11. Con una piccola mezzaluna tritiamo il rametto di rosmarino
- 12. Tagliamo a fettine sottili la cipolla
- 13. Mettiamo il tutto in una capace casseruola piuttosto alta con un filo di olio ev di oliva e facciamone un soffritto
- 14. Peliamo le patate e tagliamo anche esse a pezzettoni
- 15. Il soffritto 竪 pronto,non deve essere proprio consumato dovr cuocere ancora
- 16. Mettiamo nella casseruola la trippa tagliata a pezzi
- 17. Rimestiamo e lasciamola rosolare un pochino
- 18. Aggiungiamo unabbondante bicchiere di vino bianco secco
- 20. Aggiungiamo le patate tagliate a cubettoni
- 21. Non manca quasi nulla continuiamo la cottura
- 22. Proseguiamo la cottura a fuoco medio rimestando spesso
- 23. Stranamente le verdure hanno bisogno di una cottura pi湛 prolungata delle carni o dei pesci
- 24. il momento di aggiungere un pochino di sale
- 25. Ed anche abbondante peperoncino tritato
- 26. Cominciamo ad aggiungere un poco di passata di pomodoro fatta in casa(questa 竪 di pomodori Sammarzano sconosciuti in Liguria
- 27. C竪 un po di colore ma per me troppo poco
- 28. Rimestiamo continuando la cottura a fuoco medio
- 29. Anche mia cognata Ligure si convince e aggiunge tutta la bottiglia di passata di pomodori Sammarzano
- 30. Adesso si comincia a ragionare
- 31. La trippa in brodetto si comincia a intravedere
- 32. Ora proseguiamo la cottura a fuoco lento
- 33. Deve sobollire
- 34. Lentamente si va stringendo il brodetto
- 35. A questo punto 竪 pronta,pure essendo precotta abbiamo impiegato pi湛 di unora
- 36. Cominciamo a preparare i piatti
- 37. Il coppino (mestolo) 竪 fondamentale
- 38. Al piatto aggiungiamo abbondante parmigiano grattuggiato
- 39. Esageriamo pure
- 40. Il piatto ne guadagna tantissimo
- 41. Ecco la prima forchettata, ma vi ho detto che il piatto contiene pochissime calorie?
- 42. A questo punto non mi resta che augurare a tutti voi il consueto Buona Fame by Aflo [email_address]