Malloreddus Con Sugo Di Merluzzo Gamberi E Zucchine
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Piatto di Pasta Sarda...potrebbe essere il comletamento della PPS precedente Aflo
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Malloreddus Con Sugo Di Merluzzo Gamberi E Zucchine
- 1. Accademia d o mmusc magn Malloreddus al sugo di zucchine,merluzzo e gamberi mons湛 Tina by Aflo
- 2. Procuriamoci un merlizzo-nasello- di circa 300 gr e sfilettiamolo grossolanamente
- 3. Rasentando con il coltello per sfilettare la lisca centrale
- 4. Per poi proseguire nella zona triangolare della parte toracica
- 5. Riduciamo la polpa a pezzettini e conserviamone la testa per il sugo
- 6. Mettiamo da parte anche le testa di circa 300 gr. di gamberi di nassa
- 7. Sgusciamoli
- 8. E mettiamoli da parte
- 9. Mettiamo in una ampia padella gli scarti del merluzzo e dei gamberi
- 10. Lasciamoli cuocere in poco olio ev di oliva con laggiunta anche di poca acqua
- 11. Tagliamo a rondelle 3-4 zucchine di media grandezza
- 12. Mettiamole a cucinare in unaltra padella sempre con olio ev di oliva e aggiungiamo i pezzi di merluzzo
- 13. Non devono essere davvero fritti ma stufati con i pezzi di merluzzo
- 14. Quando le zucchine ed il merluzzo a pezzetti saranno cotti mettiamo le teste dei gamberi in uno schiacciapatate
- 15. E spremiamone tutto il sughetto
- 16. Aggiungiamo anche un bicchiere di vino bianco secco
- 18. Lasciamo evaporare ed il sugo 竪 quasi completato
- 19. Aggiungiamo cira 400 gr di pomodorini a pezzettoni
- 20. Lasciamo ancora amalgamare il tutto
- 21. Prendiamo una bella fronna di prezzemolo che triteremo per usarlo poi
- 22. Prepariamo per due persone circa 250 gr. di gnocchetti sardi malloreddus -
- 23. Lacqua bolle,caliamo la pasta e lasciamo cuocere molto al dente
- 24. Aggiungiamo al sugo un paio di mestolini di acqua di cottura
- 25. Riversiamo senza scolare i malloreddus nella padella con il sugo
- 26. Cominciamo ad aggiungere i gamberi sgusciati
- 27. Si cuoceranno - pochissimo - mentre il piatto si completa
- 28. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e se serve aggiustiamo di sale e pepe
- 29. Un piatto da esposizione:pochi gnocchetti guarnizioni di prezzemolo,pomodorini tagliati e qualche gambero non sgusciato per loccasione
- 30. Questo gi comincia ad essere un piatto da tavola di casa
- 31. Questa immagine 竪 superflua ma mi affascina tantissimo
- 32. Vi garantisco che scomparir in un minuto
- 33. Non ci resta che chiedere il parere ai nostri amici della Accademia ma gi conosciamo la rispostaECCEZIONALE in tutti i parametri che costituiscono gli elementi base nel giudicare un GRAN PIATTO. da mons湛 Tina e da Aflo antonio.florino@gmail.com