Paella
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Su ricetta di una amica spagnola una Paella Napoletana.Un p嘆 laboriosa ma ottima Aflo
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Paella
- 1. Accademia d o musc magn Arroz en Paella a la Valenciana Ringraziamo la preziosa amica Mayte per questa ricetta consigliataci mons湛 Tina by
- 2. Procuriamo i mariscos e pescados : 350 gr.di gamberi , 350 gr. di calamari
- 3. 遜 Kg. di cicale di mare o scampi
- 4. 750 gr di cozze e 400 di vongole veraci
- 5. Una coscia di pollo dissossata ed una fetta di locena di maiale di 200 gr circa
- 6. Tagliamo la carne a cubetti piccoli
- 7. Puliamo bene i calamari e tagliamoli a rondelle
- 8. Tagliamo anche il peperone rosso a pezzettoni
- 9. In una capace pentola bassa (in assenza di paellera) mettiamo a rosolare la carne con quattro o cinque cucchiai di olio di oliva , mezza cipolla affettata sottile ed uno spicchio di aglio in camicia
- 10. Una volta rosolata la carne aggiungiamo le cicale-in questo caso gli scampi-
- 11. Non appena assunto un bel colore rossastro mettiamoli da parte
- 12. Aggiungiamo senza mai abbassare il fuoco i calamari a rondelle
- 13. Ed anche i gamberi sgusciati
- 14. Facciamoli cuocere per qualche minuto dopo avere aggiunto anche il prezzemolo tritato
- 15. Aggiungiamo anche il peperone a pezzettoni
- 16. Lo stesso per 5-6 pomodori ciliegino o meglio ancora 2 o 3 Sammarzano e lasciamo cuocere per una decina di minuti
- 17. Aggiungiamo i piselli-circa 150 gr.-
- 18. E proseguiamo la cottura a fuoco vivo anche perch辿 il peperone avr rilasciato molta acqua
- 19. il turno dello zafferano(forse una bustina 竪 un po pochino)
- 20. Proseguiamo sempre nella nostra cottura
- 21. A questo punto buttiamo in padella circa 400 gr. di riso Arborio e facciamolo tostare per 5 minuti
- 22. Nel frattempo prepariamo il peperone giallo o verde (竪 solo per variare il colore del piatto)
- 24. E proseguiamo la cottura
- 25. Giunti quasi a mezza cottura del riso
- 26. Versiamo un bicchiere di vino bianco secco
- 28. Proseguiamo aggiungendo acqua man mano che il riso assorbe i liquidi di norma occorre una quantit di liquidi doppia o poco pi湛 del peso del riso -
- 29. Rimettiamo in padella le cicale o gli scampi
- 30. Riversiamoci anche le cozze e le vongole affinch竪 si aprano
- 31. Continuare la cottura ( le verdure sono pi湛 lente a cuocersi)
- 32. Si inizia a intravedere il risultato
- 33. E proseguiamo fino a che il liquido sia assorbito
- 34. Non vi spaventate , il tempo della cottura 竪 di poco superiore a quella del riso
- 35. A cottura ultimata lasciamo riposare qualche minuto e regoliamo di sale e pepe
- 36. E via nei 沿庄温岳岳庄
- 37. Lo splendido piatto consigliato da Mayte 竪 terminato e credo non possa disattendere le aspettative dei nostri palati
- 38. Il finale Italiano o Spagnolo che sia 竪 uguale: buona fame a tutti alla faccia degli amanti dei fast food E nuovamente grazie alla amica Mayte antonio.florino@gmail.com da mons湛 Tina e da