Spaghetti Con Filetti Di Triglia E Barbe Di Frate1
Download as PPS, PDF0 likes436 views
Splendida ricetta che sposa il gusto delicatp del mare come la triglia alle slendide"barbe di frate"
More Related Content
What's hot (19)
Similar to Spaghetti Con Filetti Di Triglia E Barbe Di Frate1 (20)
More from My own sweet home (20)
Spaghetti Con Filetti Di Triglia E Barbe Di Frate1
- 1. "Accademia d''o mmusc' magn" Vermicelli con filetti di triglia e barbe del frate Mons湛 Tina elaborazioni by Aflo
- 2. Per ogni due commensali occorrono:160-200 gr di vermicelli(dipende da famm),150 -200 gr.di filetti di triglia possibilmente di scoglio,100 gr.di barba di frate,uno scalogno piccolo,20 gr.di uva passa,un bicchiere di vino bianco secco,o.e.v.o.,sale e pepe q.b.
- 3. Lingrediente non sempre facile da reperire 竪 la barba di frate,conosciuta anche come Agretto,Roscano e Senape dei monaci;la barba 竪 reperibile per un breve periodo della Primavera.Prima dellutilizzo va lavata molto bene in acqua corrente perch辿 i piccoli cespi vengono raccolti con tutte le radici(che andranno eliminate)ma bisogna pulirli da tutta la terra residua
- 4. Laltro ingrediente fondamentale 竪 una delle Regine del mare,la Signora Triglia
- 5. marraccumann scanzamm a rrobba congelata e di provenienza Adriatico,comunque nunnanna essere e limm: e pisc so chell che magnano; nce vonn funnal e scoglio
- 6. prendiamo due scalogni piccoli che taglieremo sottile sottile
- 7. con lapposito attrezzo squamiamo le triglie con accuratezza
- 8. non guardate quello che st usando mia moglie, mi 竪 stato regalato anni addietro da un carissimo amico che lo acquist嘆 in America,,,
- 9. lavate bene le Triglie dopo averle eviscerate e squamate
- 10. ora inizia il lavoro un po pi湛 impegnativo
- 11. con un coltello per sfilettare affilatissimo cominciate a staccare i filetti rasentando con la lama la lisca centrale
- 12. non vi lasciate impressionare(si vo ffacite fa addo pisciavinnelfa nu cuofano e sfriddo)
- 13. completate il lavoro eliminando del tutto le lische toraciche,dorsali e ventrali
- 14. tagliate i filetti a pezzetti di 2-3 cm. di lunghezza
- 15. sono una 沿看艶壊庄温
- 16. nel frattempo abbiamo messo a bagno luva passa in una tazza di acqua tiepida
- 17. pigliamm na tiella grossa e cominciamo a far dorare lo scalogno tritato
- 18. aggiungiamo i filetti di Triglia tagliati a pezzetti allo scalogno rosolato
- 19. cominciamo a 界顎看界艶姻鉛庄
- 20. rimestando di tanto in tanto
- 21. questo sar il risultato parziale(nun svenite ancora ca o bbell add ancora arriv)
- 22. a questo punto aggiungiamo anche luva passa
- 23. facimm pappuli
- 24. versiamo chiano chiano il bicchiere di vino bianco
- 25. lasciamolo evaporare a fuoco lento
- 26. nun sentit laddore ? Nunn 竪 possibile
- 27. oramai la base 竪 pronta
- 28. mentre si preparava il sugo abbiamo messo lacqua a bollire,non appena bolle aggiungiamo le barbe di frate
- 29. non appena lacqua riprende il bollo caliamo la pasta
- 30. e lasciamola cuocere insieme alle barbe
- 31. quando la pasta 竪 tosta
- 32. non la scoliamo, ma la travasiamo nella tiella con il sugo preparato
- 34. quando serve aggiungiamo qualche coppinodi acqua di cottura
- 35. il lavoro praticamente 竪 finito
- 36. so sciuliarielli e bene al dente
- 37. purtamm a tiella a tavola
- 38. e cominciamo a fare i piattisong e plastca mace mporta???
- 40. Alberto 竪 venuto apposta da Pavia con le Triglie del Ticino nunn竪 a stessa cosa
- 41. abbiamo lavorato per realizzare come esperimento questo piatto prendendo spunto da Io cucino,ma vi assicuro che ne 竪 valsa la pena e sempre alla faccia del fast food e dei cuochi famosissimi tipo Vissa. Buon appetito a tutti da Mons湛 Tina e modestamente Aflo