Amatriana Bianca1
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Versione bianca della ricetta Laziale Amatriciana.Ottima Aflo
![e dopo qualche momento per farlo fondere , mettere nei piatti egodere sempre alla faccia e chi saccio perdonateci se come gi s嘆 non siamo perfetti , ma apprezzate la buona volont nel gestire una Signora pietanza che non 竪 parte della cultura culinaria Partenopea mons湛 Tina by Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/amatrianabianca1-090617001108-phpapp02/85/Amatriana-Bianca1-21-320.jpg)
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Amatriana Bianca1
- 1. "Accademia d ''o mmusc' magn" Pennoni alla Amatriciana bianca Mons湛 Tina by Aflo perdonateci...alla terronese
- 2. Il perno fondamentale del piatto detto anche alla Gricia
- 3. il Guanciale
- 4. noi ne usiamo 70-80 gr.per ogni commensale
- 5. riduciamolo prima a liste e poi a dadini
- 6. forse sembra troppo ma 竪 l unico e fondamentale condimento
- 7. ovviamente tra le varie controversie 竪 la presenza o meno della cipolla
- 8. non sar correttissimo ma a noi piace
- 9. quindi lasciamola inbiondire in un filino di olio di olivaanche con un pochino di peperoncino
- 10. a questo punto aggiungiamo il Guanciale
- 11. e lasciamolo consumare
- 12. a fuoco vivo
- 13. ecco adesso 竪 pronto , quel pezzetto di cipolla 竪 scomparso
- 14. nel frattempo caliamo la pasta nell acqua salata poco che abbiamo messo a bollire
- 15. questa volta abbiamo usato i Pennoni
- 16. coliamo la pasta molto al dente
- 17. ovviamente la pasta deve essere di buona qualit,di grano duronoi Terronesi usiamo quasi esclusivamente quella di Gragnano
- 18. portiamo a termine la cottura spadellando
- 19. 竪 giunto il secondo momento fondamentale
- 20. una abbondante grattuggiata di Romano stagionato
- 21. e dopo qualche momento per farlo fondere , mettere nei piatti egodere sempre alla faccia e chi saccio perdonateci se come gi s嘆 non siamo perfetti , ma apprezzate la buona volont nel gestire una Signora pietanza che non 竪 parte della cultura culinaria Partenopea mons湛 Tina by Aflo [email_address]