More Related Content
Viewers also liked (7)
More from qwer78 (20)
Оборудование для составления фарша
- 1. Оборудование для составления фарша КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Автор: Зубарева М.А. преподаватель спецдисциплин
- 2. Классификация фаршмешалок По форме лопастей: z-образные винтовые спиральные комбинированные
- 3. По конструкции открытые (атм.давление) закрытые (вакуум) По принципу действия периодического действия непрерывного действия Классификация фаршмешалок
- 5. Фаршмешалка ФМ-140 Перемешивание производится двумя чугунными z- образными лопастями 14 и 15, покрытыми пищевым оловом. Лопасть 14 приводится во вращение от электродвигателя 17 через муфту 16 и червячный редуктор 3. К боковинам дежи на ведущей лопасти прикреплены цапфы 13. При загрузке и выгрузке мешалки дежу рукояткой 12 поворачивают на этих цапфах. Для облегчения поворота дежи служит противовес 11, соединенный с дежой тросом 10 через ролик 8. Лопасти вращаются во встречных направлениях. Параметры: емкость дежи 140 л
- 7. Фаршмешалка Л5-ФМ2-У-335 Назначение: для перемешивания мяса в кусках массой до 0,5 кг и вымешивания мясных фаршей с необходимыми компонентами. Она состоит из дежи 5, сваренной из листовой нержавеющей стали и закрепленной на двух стойках 9 и 10. В стойке 10 расположен механизм привода двух спиралей 11. Дежа закрыта двумя решетчатыми крышками 6, из которых одна закреплена неподвижно, а вторая — подвижная — снабжена блокирующим устройством. Загрузку сырья в мешалку производят из тележки 1 подъемником-опрокидывателем, состоящим из подъемного механизма 4, двух рычагов 3, к которым прикреплен лоток 2. Выгружают готовый фарш через люк в днище дежи, который открывают, поворачивая вручную маховик 8. Производительность (кг/ч) при перемешивании фаршей: вареных колбас — 3200, полукопченых — 2500.
- 9. Вакуумная фаршмешалка Л5-ФМВ-600 Назначение: для вымешивания под вакуумом колбасных фаршей и для посола мяса в кусках и шрота. Она состоит из сварной станины 7, облицованной листами из нержавеющей стали. На станине болтами закреплена дежа 6, сваренная из листовой нержавеющей стали. Загрузка сырья производится подъемником-опрокидывателем 4, а выгрузка происходит через два люка в торцевой стенке дежи, которые закрывают и открывают заслонками. Заслонки и крышка дежи поднимаются и опускаются гидроцилиндрами. Перемешивание продукта производится двумя спиралями 1, привод 5 которых установлен в станине. Производительность (кг/ч) при перемешивании фаршей: вареных колбас 4500, полукопченых 3500
- 10. Смеситель Я2-ФОО
- 11. Смеситель Я2-ФОО Назначение: для перемешивания измельченного на волчке мяса с посолочными и другими ингредиентами фарша. Он состоит из дежи 2 с двумя перемешивающими спиралями, привода спиралей 6, двух решетчатых крышек 8, двух люков 4 для выгрузки и станины 5. Решетчатые крышки и крышки люков выгрузки открывают и закрывают с помощью пневмоцилиндров, для чего на деже установлена необходимая пневмоаппаратура 9. Для обслуживания смеситель снабжен площадкой 7. Производительность: до 3500 кг/ч