More Related Content
Viewers also liked (13)
More from qwer78 (20)
Шпигорезки. Блокорезки. Машины для резания мяса
- 1. Шпигорезки. Блокорезки. Машины для резания мяса. Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А. КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»
- 2. План изучения материала: 1. Общая характеристика шпигорезок. 2. Принцип работы подающего и режущего механизма. 3. Виды шпигорезок. 4. Горизонтальная шпигорезка Я2-ФЛП/6. 5. Машина для резания мяса и шпика. 6. Блокорезки 7. Блокорезка фирмы «Карл Шнель»
- 3. Характеристика шпигорезок: Назначение шпигорезок: нарезание шпика на кусочки определенных размеров, формы. Устройство: Шпигорезки состоят из механизмов резания, подачи, загрузки, привода. Специфической особенностью шпигорезок является многоступенчатый режущий механизм.
- 4. Характеристика шпигорезок: Режущий механизм: Ножевые рамки (по горизонтали и вертикали) два ряда с пластинчатыми ножами. Ножи первой рамки разрезают шпик на пластины, ножи второй рамки — на полоски. Ножи имеют двухстороннюю заточку. Серповидный нож Для отрезания кубиков используют серповидные ножи с внешней или внутренней режущей кромками.
- 5. Характеристика шпигорезок: Подающий механизм: Поршень – толкатель Короб Механизм загрузки: Горловина Питатель Привод: Электродвигатель Передача
- 7. Принцип работы механизмов: В короб 9 помещают кусок шпика. Поршень-толкатель 10 продвигает его к ножевым рамкам 5 и 7. Они состоят из пластинчатых ножей 6 и 8 и разрезают кусок шпика вдоль и поперек, получаются бруски шпика. Серповидный нож 2 разрезает бруски на кубики.
- 8. Виды шпигорезок: Горизонтальная Расположение короба – горизонтально, движение ножей – вертикально. Вертикальная Расположение короба – вертикально, расположение ножей - горизонтально
- 9. Горизонтальная шпигорезка Я2-ФЛП/6 1 - горловина; 2 - питатель; 3 - кулиса; 4 - пульт управления; 5 - блокирующее устройство; 6, 11 - эксцентрики; 7 - ножевые рамки; 8 - серповидный нож; 9 - ножевой вал; 10 - корпус
- 10. Горизонтальная шпигорезка Я2-ФЛП/6 Принцип работы: Продукт загружается через горловину 1 корпуса 10. Затем по питателю 2 продукт попадает на режущий механизм (ножевые рамки) 7, где происходит нарезание на бруски. Далее с помощью серповидных ножей 8 продукт нарезается на кубики.
- 11. Горизонтальная шпигорезка Я2-ФЛП/6 Параметры работы: Производительность до 850 кг/ч Размер кубиков 4, 6, 8, 12мм Особенности: Машина снабжена блокирующим устройством, предохраняющим ее от перегрузок
- 12. Машина для резания мяса и шпика.
- 13. Машина для резания мяса и шпика. Принцип работы: Загрузка сырья производится подъемником 5. Разрезаемый материал подается шнеком. Каждая ножевая рамка 8 приводится в движение и производится разрезание на кубики. Полученные кубики выгружаются в тележку 1.
- 14. Машина для резания мяса и шпика. Параметры работы: Производительность 750 кг/ч Кубики со сторонами Для шпика 6,8,12 мм Для мяса 12-24 мм
- 15. Блокорезки Машины для резания замороженных блоков — блокорезки измельчают мясо, сфор-мованное и замороженное в виде прямоугольных блоков
- 17. Блокорезка фирмы «Карл Шнель»
- 18. Все механизмы собраны на сварной массивной станине 1. В шкафу 2 расположен электродвигатель. Фрезерный вал закреплен в подшипниковых опорах 4 и закрыт сверху кожухом. На кожухе наклонно закреплена загрузочная горловина 9, снабженная ограничительной пластиной 7. Расстояние от склиза 8 до ограничительной пластины при изменении толщины блока регулируют рычажным механизмом и маховичком 6. Блоки подъемником 10 подаются в приемную горловину. Под действием силы тяжести они прижимаются к зубьям фрезерного вала. Производительность блокорезки от 2000 до 10 000 кг/ч. Блокорезка фирмы «Карл Шнель»
- 19. Вопросы для повторения: 1. Какие виды механизмов шпигорезки выделяют и каково их значение? 2. Какие виды элементов входят в режущий механизм? 3. Каким образом расположен короб в горизонтальной шпигорезке? 4. Какие достоинства и недостатки можно выделить у машины для резания мяса и шпика? (сравнить со шпигорезкой)