Tartine di segale allo stoccafisso
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Ottimo antipasto. Da provare, Aflo
![Certamente il lavoro è stato notevole ma il risultato premia ampiamente la nostra fatica. Per un’antipasto inconsueto buona fame da Tina e Antonio [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/tartinedisegaleallostoccafisso-120112021409-phpapp02/85/Tartine-di-segale-allo-stoccafisso-42-320.jpg)
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Tartine di segale allo stoccafisso
- 1. Ìý
- 2. Per la materia base chiediamo a Gennarino,il nostro fornitore di fiducia
- 3. Gennarino scegli tra i pezzi di stoccafisso messi a bagno,ne occorre ½ Kg per sei persone (concretamente ragno significa di prima scelta)
- 4. Laviamo in acqua corrente il nostro stoccafisso
- 5. Ìý
- 6. Poniamo lo stoccafisso in una pentola con acqua fredda
- 7. Lessiamo lo stoccafisso schiumando di tanto in tanto
- 8. Ìý
- 9. Ìý
- 10. Ìý
- 11. Il nostro stoccafisso è lessato
- 12. Ìý
- 13. Mettiamolo in un piatto
- 14. Ìý
- 16. Ìý
- 17. Controlliamo se ci sono spine residue
- 18. Laviamo un ciuffo di prezzemolo
- 19. Ìý
- 20. Tritiamo il prezzemolo ed uno spicchio di aglio
- 21. Ìý
- 23. Ìý
- 24. Versiamolo in una ciotola a cupola
- 25. Cominciamolo a lavorare con una spatola di legno
- 26. Ìý
- 27. Versiamo di tanto in tanto un filo di olio ev di oliva
- 28. Ìý
- 29. Continuiamo a lavorare lo stoccafisso
- 30. Ìý
- 31. Ìý
- 32. Ìý
- 33. Ìý
- 34. Dovrà pian pianino diventare una mousse soffice e omogenea
- 35. Completiamo con sale e pepe
- 36. A questo punto incorporiamo anche il prezzemolo e l’aglio che avevamo tritato e tenuto da parte
- 37. Ìý
- 38. La nostra mousse di stoccafisso è finita. Volendo per arricchire l’immagine possiamo ancora aggiungere un paio di foglie di scarola riccia tritata finemente(facoltativo)
- 39. Prendiamo delle fette di pane di segale e tostiamolo
- 40. Spalmiamo la mousse di stoccafisso (monsù Tina ha preferito aggiungere per coreografia la scarola tritata)
- 41. Non resta che portare in tavola
- 42. Certamente il lavoro è stato notevole ma il risultato premia ampiamente la nostra fatica. Per un’antipasto inconsueto buona fame da Tina e Antonio [email_address]