Pasticcio di pasta al forno su letto di melanzane
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Ricetta di pasta un pò elaborata ma buonissima.
![Non ci resta che augurare a tutti di vivere in famiglia questi momenti con tanta serenità e che l’unione trasmessa dalla convivialità venga compresa da tutti. Buona fame da monsù Tina e Antonio [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/pasticciodipastaalfornosulettodimelanzane-111115075801-phpapp02/85/Pasticcio-di-pasta-al-forno-su-letto-di-melanzane-62-320.jpg)
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Pasticcio di pasta al forno su letto di melanzane
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- 2. Per 8 persone: preparare il solito sugo base Napoletano con una cipolla tritata fatta appassire in un filo d’olio ev , 500 gr di carne di manzo macinata e almeno tre bottiglie di passata di pomodo ro Sammarzano fatta in casa, lasciandolo cuocere a fuoco lento per almeno un paio di ore
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- 5. Tagliare a fette sottili almeno un kg di Melanzana violetta pallida ,molto adatta allo scolo e lasciamole perder l’olio in eccesso su un foglio assorbente del tipo panno-carta
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- 7. Imburriamo una capace teglia da forno e disponiamo le fette di melanzane in modo da ricoprirne tutta la superficie interna
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- 10. Completiamo l’operazione con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato che deve coprire tutte le melanzane
- 11. Non siate avari,è una operazione importante
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- 13. Nel frattempo facciamo bollire una pentola di acqua appena salate e lasciamo cuocere la pasta- i mezzanelli- non più di due minuti
- 14. Si nota chiaramente che sono quasi crudi del tutto
- 15. Riversiamo la pasta in un recipiente ampio ed idoneo al mescolare
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- 17. Aggiungiamo circa 400 gr di provola di bufala campana che avremo acquistato il giorno prima per farla un pochino asciugare e tagliamola a cubetti
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- 19. Aggiungiamo sulla pasta appena scottata e la provola ancora abbondante formaggio grattugiato
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- 21. Mescoliamo con un mestolo di legno una prima volta
- 22. Pesiamo circa 100 gr scarsi di piselli surgelati
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- 27. Rimestiamo con energia un paio di volte
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- 31. Rapidamente in modo che l’uovo non si rapprenda
- 32. Aggiungiamo la salsacon il tritato che avevamo preparato e tenuto da parte
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- 34. Amalgamiamo nuovamente il tutto con il sugo
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- 37. Riversiamo il tutto nel recipiente da forno che abbiamo rivestito di melanzane fritte
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- 41. Una volta completata l’operazione,comonciamo a ricoprire il tutto con altre melanzane fritte
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- 43. Ovviamente aggiungiamo una nuova abbondante spolverata di formaggio grattugiato
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- 45. A questo punto ,subito in forno preriscaldato per circa 20 minuti
- 46. Trascorsi i 20 minuti il risultato sarà questo
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- 48. Questa è la parte difficile, poniamo sulla teglia un piatto di misura adeguata - in questo caso trasparente per effetto dimostrativo-
- 49. Rigiriamo con un movimento rapido il tegame coperto dal piatto
- 50. Un minuto di pausa prima di sollevare il tegame. Sarà andato tutto come volevamo?
- 51. Perfetto!!! Sollevato il tegame, il risultato è come vedete impeccabile
- 52. Monsù Tina e Claudia portano in tavola
- 53. Tina tagli la prima fetta, la più difficile. Queste cucchiaiate di sugo sono solo guarnizione
- 54. Sembra che siamo stati pessimisti, anche la prima va benissimo
- 55. Eccola deposta sul piatto, Claudia è bravissima nel pasare i piatti e soprattutto nel mangiare anche se per sua fortuna anche con due figli non si nota
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- 57. Tina continua la sua operazione di dispensatrice di delizie
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- 60. I sensi hanno dato il loro responso: si rasenta la perfezione
- 61. Il piatto per me- moderato- giunge a destinazione
- 62. Non ci resta che augurare a tutti di vivere in famiglia questi momenti con tanta serenità e che l’unione trasmessa dalla convivialità venga compresa da tutti. Buona fame da monsù Tina e Antonio [email_address]