Verdure light
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Cucina italiana, dietetica: verdure li
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Verdure light
- 1. CI NA CU TICA DIETE Avanzamento con clic del mouse
- 2. Le verdure hanno poche calorie, perci嘆 sono gi light per conto loro, ma in queste preparazioni sono anche assolutamente senza grassi aggiunti e, nonostante questo, saporite, grazie ad un espediente.
- 3. Infatti, quando non si possano usare condimenti e salse caloriche, bisogna inventarsi qualcosa per insaporire le verdure e la cosa pi湛 efficace 竪 il taglio sottilissimo;
- 4. proprio come questo: taglio a bastoncino o a fiammifero, se preferite, che permette non solo una cottura velocissima in padella, senza dover lessare (con conseguente perdita di sapore nellacqua), ma anche di non dover aggiungere olio. zucchina carota patata Cavolo cappuccio
- 5. Inoltre, in ogni dieta, fa tristezza ritrovarsi nel piatto una sola zucchina, perci嘆 bisogna anche guarnire in qualche modo, ma basta ora con questa lunga premessa e vediamo come conciliare insieme sapore e volume.
- 6. Iniziamo preparando la zucchina: si pu嘆 affettare con la mandolina, oppure con un pelapatate o a coltello, qual- siasi utensile va bene.
- 7. La cosa importante 竪 che si riesca a farne delle fettucce sottili;
- 8. Mettiamo una padella antiaderente su fuoco medio, con un pizzico di brodo granulare vegetale (preparato in casa, come da PPS specifico) e facciamo scaldare;
- 9. Ora ci mettiamo la zucchina, solo una: lapparente volume 竪 puro illusionismo culinario!
- 10. Ci versiamo subito una tazzina da caff竪 di acqua, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere.
- 11. Bastano pochissimi minuti, appena evaporata lacqua, la zucchina 竪 pronta; di pi湛 si spappolerebbe.
- 12. In effetti riempie il piatto: in ogni dieta anche locchio vuole la sua parte!
- 13. Questa 竪 la carota (una sola) stufata, con lo stesso procedimento di prima.
- 14. La carota 竪 stata lavata, raschiata e affettata sottilmente, poi ridotta a bastoncino, messa in padella gi calda, con la punta di un cucchiaino del solito brodo granulare.
- 15. Anche in questo caso occorre una tazzina da caff竪 di acqua, si mette il coperchio e si lascia stufare, rimestando dopo qualche minuto.
- 16. Lacqua 竪 completamente evaporata e la carota 竪 leggermente croccante ma, se la preferite pi湛 morbida, aggiungete unaltra cucchiaiata di acqua e continuate la cottura.
- 17. Questo 竪 il piatto finito e anche la carota fa la sua figura: oltre al volume 竪, senzaltro, pi湛 saporita che lessa.
- 18. Questo, invece, 竪 quel che 竪 risultato da cinque foglie esterne di cavolo-cappuccio e una patata da 80 grammi.
- 19. Sia le foglie di cavolo che la patata, sono state lavate (e la patata sbucciata), affettate sottilmente e ridotte a fettuccine;
- 20. Il tutto va in padella gi calda, con un cucchiaino raso di brodo granulare e, stavolta, con un bicchiere pieno di acqua, perch辿 sono le foglie esterne di cavolo e, perci嘆, pi湛 dure da cuocere; anche la patata ha bisogno di qualche minuto in pi湛.
- 21. Mettiamo il coperchio e lasciamo stufare a fuoco medio.
- 22. Mescoliamo un paio di volte, ma rimettiamo subito il coperchio e lasciamo evaporare tutta lacqua.
- 23. Quando sar cotta la patata, possiamo spegnere; ma vale sempre il gusto personale; aggiungete ancora una cucchiaiata di acqua se volete prolungare la cottura.
- 24. A tutte queste preparazioni, ovviamente, si pu嘆 aggiungere il cucchiaino (o quel che permette la propria dieta) di olio, a crudo, limone e spezie a piacere, se piacciono.
- 25. Credo che locchio veda labbondanza
- 26. Ma, ricordiamocelo tra noi, sottovoce: tutto questo non 竪 che una zucchina, una carota, una patata e cinque foglie di cavolo-cappuccio!
- 27. Per chi preferisce la variet, ecco un bel contorno misto e lillusionismo visivo, da piatto pieno, 竪 soddisfatto! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it