More Related Content
Viewers also liked (8)
Similar to Типы предприятий, Структура перерабатывающих предприятий (20)
More from qwer78 (20)
Типы предприятий, Структура перерабатывающих предприятий
- 1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КОГОБУ СПО «КИРОВСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.
- 2. ЗАДАЧИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 1) производство высококачественных мясных продуктов для нужд населения и сырья для промышленности; 2) охрана населения от болезней, передающихся человеку через мясо, мясопродукты и технические продукты убоя животных; 3) предупреждение распространения инфекционных и инвазионных болезней, если на убой доставлены больные животные; 4) проведение предохранительных мер против загрязнения почвы, водоемов и воздуха отходами убоя животных.
- 3. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ Бойни и убойные пункты Хладобойни Мясокомбинаты Птицефабрики Мясоперерабатывающие предприятия
- 4. БОЙНИ И УБОЙНЫЕ ПУНКТЫ - слабо механизированные предприятия с переработкой животных на мясо с незначительным производственным процессом. Функции: 1)Первичная переработка скота 2) Получение мясных туш, жира, субпродуктов и шкуры
- 5. ХЛАДОБОЙНИ - предприятия, предназначенные для первичной переработки животных, охлаждения, замораживания и хранения замороженного мяса и мясопродуктов
- 6. МЯСОКОМБИНАТ - это предприятия с высокой степенью механизации производственных процессов, осуществляющие убой животных и переработку продуктов убоя на пищевые, лечебные, кормовые и технические цели. Преимущества мясокомбинатов:
- 7. ПТИЦЕКОМБИНАТ - это предприятие, предназначенное для убоя и первичной переработки сухопутной и водоплавающей птицы, а также для производства колбасных изделий, консервов, меланжа и яичного порошка.
- 8. МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ - это предприятия, предназначенные для переработки мяса и выпуска готовой продукции, убой животных не проводится Виды: -Колбасный завод -Консервный завод -Желатиновый и клеевой завод -Завод по производству эндокринных препаратов
- 10. СТРУКТУРА МЯСОКОМБИНАТА Скотобаза Основные производственные цеха Вспомогательные цеха
- 11. СКОТОБАЗА Предназначена для размещения, ветеринарного осмотра, сортировки и отдыха убойных животных. При скотобазе устраивают изолятор, санитарную бойню, склады для грубых и концентрирован- ных кормов, дезинфекционную площадку для промывки и дезинфекции автотранспорта, дезокамеру, санпропускник и общежитие для проводников и обслуживающего персонала.
- 12. Карантинное отделение - изолированный участок скотобазы, огражденный сплошным забором высотой 2,5 м. В карантинном отделении устраивают открытые загоны, крытые базы и утепленные сараи. Предназначено для размещения в нем животных, подозреваемых в заболевании или заражении инфекционными болезнями, а также животных, прибывших без ветеринарного свидетельства или при несоответствии фактического количества указанному в документах. В карантинном отделении содержат также животных, среди которых в пути были случаи падежа или вынужденного убоя. Обслуживание скота проводят специальные рабочие. Во время карантинирования ежедневно утром и вечером проводят осмотр животных с поголовной термометрией. В случае необходимости делают профилактические и лечебные прививки. В карантине животных держат до установления диагноза заболевания или до выяснения причин несоответствия ветеринарных документов, но не более трех суток. СКОТОБАЗА
- 13. Изолятор строят рядом с карантинным отделением и санитарной бойней. Емкость его рассчитывают на 10 % суточного поступления скота на скотобазу. Изолятор устраивают в закрытом помещении, оборудованном водопроводом и канализацией. При изоляторе должны находиться установка для обезвреживания сточных вод и печь для сжигания навоза. Каждое животное в изоляторе кормят и поят из отдельного корыта. Выздоровевших животных направляют для убоя на санитарную бойню. СКОТОБАЗА
- 14. Санитарная бойня - изолированное помещение для переработки животных, больных и подозрительных в инфекционных болезнях. Санитарную бойню размещают на обособленном участке рядом с изолятором в карантинном отделении. Территория санитарной бойни должна быть огорожена сплошным забором. СКОТОБАЗА
- 15. ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЦЕХА Мясожировой корпус: Убойный цех Кишечный цех Субпродуктовый цех Жировой цех Шкуроконсервный цех Холодильно-колбасный корпус: Цех полуфабрикатов Колбасный цех Консервный цех Холодильник Цех производства мед. препаратов
- 16. Обеспечивают материальное и техническое обслуживание основного производства. Компрессорный цех Котельная Электроподстанция Водоснабжение и канализация Очистные сооружения Мастерские Склады Бытовые помещения ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЦЕХА