Rombo Al Forno Con Patate1
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Rombo Al Forno Con Patate1
- 1. Psetta Maxima Corpo appiattito ,ovalizzato,privo di squame ma munito di una serie di tubercoli ossei sul lato oculare.Vive su fondali sabbiosi sui quali si mimetizza con abilit¨¤ insomma ¨¨ un Rombo by Aflo
- 2. ¡°Accademia d ¡¯ ¡®o .mmusc¡¯ . magn¨¤¡± Rombo con patate
- 3. Per due persone : un rombo di circa 1,2 Kg, 5-6 patate medie ,due spicchi di aglio , o.e.v.o. sale e pepe q.b.
- 4. Procuriamoci un Rombo freschissimo di circa 1,2 Kg ed evisceriamolo
- 5. Pratichiamo una incisione alla base della pinna caudale
- 6. La pelle dovrebbe tirarsi via facilmente ma non ¨¨ cos¨¬ semplice , ed allora aiutiamoci con un coltello per sfilettare
- 7. Ci siamo quasi riusciti ma pi¨´ il pesce ¨¨ fresco e pi¨´ la pelle ¨¨ adesa
- 8. Si nota con chiarezza la parte inutilizzabile se non per fumetti , gli eventuali filetti sono in proporzione piccoli
- 9. Nel frattempo avremo dato appena un bollo a 5-6 patate medie
- 10. Sbucciamo le patate , tagliamole a fettine creandone un letto in una teglia da forno e irroriamole con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e pepe
- 11. Corichiamo il Rombo sul letto di patate
- 12. Aggiungiamo ancora un filo di olio , sale ,pepe , gli spicchi di aglio e qualche fettina di limone e subito in forno caldo a 180¡ã
- 13. Controlliamone la cottura frequentemente
- 14. Dopo circa 20 minuti il profumo comincia a deliziarci
- 15. Ancora 40 minuti il nostro rombo con patate sar¨¤ cotto a puntino
- 16. Dislischiamolo con attenzione e ricaviamone tutta la parte edule iniziando dai filetti ; tra l ¡® altro il Rombo oltre che prelibatissimo ¨¨ anche piuttosto costoso perch¨¦ molto pregiato
- 17. Il piatto ¨¨ finito non resta che augurare buona fame a tutti i nostri amici amanti dello slow food ed agli altri cosa potremmo dire¡buon hamburger e finte patatine ¡ fritte-surgelate¡da mons¨´ Tina e da Aflo antonio.florino@gmail.com